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【挑好货】香泡、文旦、柚子,宁波老餮们分得清这三种水果么?

发布日期:2017/12/31 3:31:49 浏览:1408

来源时间为:2017-12-23

【挑好货】香泡、文旦、柚子,宁波老餮们分得清这三种水果么?

【挑好货】香泡、文旦、柚子,宁波老餮们分得清这三种水果么?

2017年12月23日18:04

#台州味道#

“柚”见12月玉环

前几天,难得的去了趟线下水果店,被水果店中的各种各类的橘子、柚子、橙子晃住了眼睛。尤其是看到柜台上摆着的:柚子、文旦、香泡,这三个名字以前常常在长辈口中听见。生活小白表示傻傻分不清楚。本着求知好学的精神,小编回家拜访了一下度娘,才真正弄明白了,这三个到底啥关系。

文旦

柚子、香泡、文旦都是“柚”。

三者同属于芸香科柑橘属,也就是都是柚子,但是属于不同种。

香泡:学名香橼,外形成梨形,个头较小,果皮有黏性,内侧厚,白色,肉质;外侧薄,绿黄色,一般皮厚味微苦,果肉硬且偏酸,公园里常见的观赏性植物,果实鲜少有人吃。

文旦

柚子(蜜柚):柚子是芸香科柑橘属果实的总称,包含了蜜柚、香泡、文旦等,现在我们常说的柚子其实是蜜柚,较其他两者更加大众化,果实成锥子形,个头较小,有白柚、红柚、金柚等分别,皮薄、味甜、果肉化口。

文旦

文旦:外形更椭圆扁平一些,在浙江比较常见,个头较大果衣比较好剥,以肉质细致,柔软多汁,具有特殊香气和风味为特点。

这柑橘属里的关系真是的错综复杂,简单的来说,就是这三样水果都是柚子。

如果说琯溪蜜柚是柚子中的“头牌”,那么玉环文旦就是柚子届的“花魁”了。文旦,因它芬芳馥郁,薄皮之下暗藏着香甜的果肉深得乾隆爷的喜爱,进而赐名文旦。

文旦

要说哪里的文旦好吃,当然不得不提「玉环文旦」,玉环文旦被誉为“中华第一柚”。

文旦之于台州玉环人,此等同于北京人之于烤鸭,杭州人之于龙井,四川人之于火锅,广州人之于早茶。随着时光流逝,那些家乡的特产却在远去的岁月里,逐渐沉淀而历久弥新。

140年种植历史

得天独厚的地理条件

文旦

玉环县位于台州南部,三面环山,一面临海,长年温润,形成独特的小气候环境,舒缓的山坡地土质疏松、肥沃,玉环因文旦而声名在外,因此每年十一二月,就有大批食客闻着文旦香向这里涌来。

文旦

文旦最初的产地是福建漳州长泰县溪东,公元1875年引入台州玉环,至今已经有了140多年的历史了。悠久的种植历史,得天独厚的地理环境,都造就了玉环文旦美名满天下,1982年至1998年边续8次在国内柚类水果品质鉴评中夺得冠军.实现了前无古人的八连冠,可以说是当之无愧的“中华第一柚”。

20年老树才能结出好果子

人工授粉提高座果率

文旦

种文旦,一直是个辛苦活。因为每年到了文旦花开的时候,因为柚子花的花期普遍较短,文旦树需要一个一个的人工授粉,才会提成文旦的座果率,从而结出又大又好的果子,而树龄老一些的文旦树,都是要爬着梯子才能够得着。

文旦

但是老树确实农户们更加悉心照料的,因为称得上玉环文旦的果子,大多都是从20年以上的果树采摘下来的,只有20年以上的老树才能文旦皮薄多汁、香气四溢。

文旦

说起文旦的香味,那真是柚子中的一绝,小编的同事那天闻到采购带回来的文旦,就迫不及待的想来买一个放在车里!对!没错!放在车里!简直暴殄天物!是了,文旦就是香的,比佛手还香,而且是那种让人很舒服,心旷神怡的香。

闻香识玉环

一看、二掂、三压、四闻

文旦

其实挑水果的方法都差不多,无非是“一看、二掂、三压”,但文旦,还有最后一个步骤那就是“四闻”。作为柚子中香气最馥郁的文旦,最突出的就是文旦的香味。

文旦

一看:看文旦的形状,正宗的玉环文旦果子是成扁平状的,像小时候的爷爷喝茶的茶壶一样,肚子是突出来的。

文旦

二掂:拎起一只文旦,掂量掂量,是不是像石头那样特别沉,都是刚刚摘下来的果实,买回去可以在家里放几天,回回水,这样文旦里的酸的成分会减少,会更加好吃。

三压:轻轻压一压,硬邦邦的一定是刚刚摘下来,而捏起来有些弹性的,就是成熟的文旦了,味道会比较爽口,甜甜的。

文旦

四闻:闻也有讲究,要闻文旦的头,可以闻到比较浓郁的、自然的香气那就是正宗的玉环文旦了。

文旦

果瓣皮很好剥,可以剥出完整的一片,果肉呢,就是真的多汁到牙齿轻微的触碰到,就会爆浆。

就像一个娇艳欲滴、刚刚熟成完毕的姑娘,

鲜嫩香甜,汁水横溢。

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