来源时间为:2022-06-22
五种瓜类花式做,懂吃的都收藏了
2022-06-2213:50来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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原创叶耶耶淘最厨房
相信此刻点开这篇文章的各位淘米粉们,冰箱里肯定都少不了一个冰凉的大西瓜吧!俗话说的好,“春吃芽、夏吃瓜。”其他各种色味清爽的瓜类菜肴也开始成为餐桌上的常客。但瓜类食材的吃法,其实远远不止炒蛋或是凉拌这么简单哦…五种瓜类,十样做法,
蒸炒炖拌,一应俱全!
只要学会了小编今天推荐的菜谱,保你做出夏季餐桌上最清新解腻的佳肴!
文内另附有专业挑瓜秘籍,满满干货!赶紧下滑解锁文章内容,一起度过一个清爽的夏天吧~
冬瓜
尽管名字里有一个“冬”字,但皮薄肉厚、煮完晶莹剔透的冬瓜可是有着“夏季第一瓜”的美名。如何挑选冬瓜?
?用手按压,肉质坚实的冬瓜为佳。
?分量重的冬瓜通常水分足、肉厚、瓤少。小编还为大家找来了沪上知名老字号——老正兴的招牌冬瓜汤做法,赶紧学起来!<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.冬瓜去皮去瓤,切成5mm厚的小块。
2.咸肉也切成5mm小块备用。
3.把扁尖撕成条状,水中浸泡24小时。
4.水烧开后放入冬瓜焯水10秒后捞出。
5.把捞出的冬瓜浸泡在冷水中。
6.重新加水,放入咸肉煮至变色捞出。
7.扁尖改刀成小段,焯水后捞出。
8.锅中加水,放入扁尖和咸肉。
9.水烧开后再放入冬瓜煮5-6分钟即可。<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.将冬瓜切成1cm左右的厚度。
2.锅中放入比例为1:2的猪油和色拉油。
3.开中小火,放入咸肉炒出香味。
4.倒入冬瓜翻炒30秒至边缘微微金黄。
5.加入没过冬瓜的水,并调味。
6.开中小火炖煮10分钟。
7.将咸肉挑出,撒入大蒜叶和大蒜。
8.翻炒两下,加入一勺海蜒干后出锅。丝瓜
《本草纲目》载:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可爆,点茶充蔬。”丝瓜要怎么选?
注意要选粗细均匀的。如有“肚大头细”的,说明丝瓜肚子里籽比较多,口感就会老一点。而除了日常餐桌上最常见的丝瓜炒蛋,我们其实还可以这样吃…<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.将基围虾烫熟后沥干水分,锤烂虾肉。
2.锅中倒油,把虾肉小火慢煎15分钟。
3.加5碗水,加盖煮15分钟。
4.起锅后过滤残渣得到虾汤。
5.将活河虾翻炒至颜色红亮。
6.加入白玉菇和丝瓜煸炒。
7.加入黄酒去腥,倒入虾汤,盐和糖。
8.大火加盖焖煮3分钟后加入芹菜梗。
9.盖上锅盖焖10秒钟后即可。<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.丝瓜去皮去籽改刀切片。
2.油微热时放入丝瓜,过油30秒捞出。
3.用菜刀刮下鱼茸,用盐调味。
4.朝一个方向摔打鱼茸至沾手不掉。
5.水烧开后关火,将鱼茸挖成鱼丸下锅。
6.鱼丸全部下锅后开中火,浮起后捞出。
7.将鱼骨、鱼头炒香后加开水慢煮30分钟。
8.熬好的鱼汤倒入锅中,放入鱼丸和丝瓜。
9.按照口味加盐调味,煮开后即可。黄瓜
黄瓜入菜生食均可,热炒凉拌俱佳,不限主菜配角,可以说是夏季餐桌上最为百搭的时令蔬菜。如何挑选黄瓜?
?看颜色:呈深绿色为佳。
?摸表皮:表皮刺小而密,说明黄瓜较嫩较新鲜。
?掂重量:要选不是特别重的。个头太大太重的黄瓜反而不好吃。话梅味的酱黄瓜你们吃过吗?接下来就请妈妈家的创始人——丁大厨来教我们这道黄瓜新做法!<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.黄瓜切成滚刀块。
2.放入白糖,腌制8小时后沥水捞出。
3.把生抽、话梅等调料按比例倒入碗中。
4.混合调匀至糖融合后,放入黄瓜。
5.密封冷藏12小时。@爱娃(Elva)私厨
制作步骤:
·左右滑动查看更多步骤@爱娃(Elva)私厨
1.300g虾仁中放入葱姜、料酒和生抽各1调羹(15ml)。
2.放入1茶匙(6g)黑胡椒粉,抓匀腌制。
3.黄瓜洗净改刀切成条。
4.锅中放入蒜末炒香,倒入虾仁炒至变色。
5.放入黄瓜条一起翻炒。
6.根据个人口味加入蚝油、生抽和胡椒碎,翻炒均匀。不要急着划走哦!
而接下来你将看到——
“人人都爱的水果也能做菜?”
以及
“这种瓜为何被众人冷落?”
的花式吃法…
西瓜
说到夏天就必须是西瓜!而红彤彤甜蜜蜜的西瓜要怎么吃,想必不用小编多说了吧…你知道最甜最好的8424西瓜
该如何挑选吗?
赶紧点开下方视频链接,get挑瓜秘籍!!
如果喜欢这条视频的话,记得点赞关注,并给你的朋友哦~
但你知道吗?吃剩下来的西瓜皮只要稍作处理,也绝对会成为餐桌上一道拿得出手的好菜!<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.把吃剩的西瓜去除外皮。
2.把瓜肉剔除干净,改刀成粗丝。
3.刮出甜橙外皮,改刀成细丝。
4.将瓜皮丝和橙皮丝放入碗中,加盐拌匀。
5.持续揉捏2-3分钟,让瓜皮出水。
6.挤干水分后加入盐、鸡精和柠檬汁。
7.再次搅匀后淋上0.5调羹麻油。<点击图片可获得详细教程
制作步骤:<点击图片可获得详细教程
1.准备500g精肉片,瓜皮切成长条。
2.热锅冷油,姜片辣椒段炒出香味。
3.放入肉片炒至变色后加入瓜皮。
4.加入生抽和盐调味。
5.放入青红椒丝,翻炒均匀后出锅。苦瓜
这真的是小编小时候非常讨厌的蔬菜,长大后才逐渐开始明白它的好。
虽然长得其貌不扬,味道清苦,但苦瓜的营养价值却极其丰富,是夏季餐桌上必不可少的一员!如何挑选苦瓜?
?瓜表面的褶皱和疙瘩越少说明苦味越淡,反之则说明苦味越重。接下来的这两种颇具创意的做法,不仅好看又好吃,还能够缓解食材的苦味,保证大人小孩从此都爱上吃苦瓜!@一起100岁!
制作步骤:
·左右滑动查看更多步骤@小婷儿
1.黄豆清洗干净,提前浸泡1小时。
2.苦瓜去瓤去籽切块,备用。
3.300g排骨加水和姜片,煮开后捞出。
4.将所有食材放入电饭煲中。
5.加入没过食材的水,煲汤键煮1小时。@莲开零度
制作步骤:
·左右滑动查看更多步骤@莲开零度
1.一颗苦瓜切片,挖去瓤和籽。
2.把两头的瓜肉切成小丁。
3.将苦瓜丁、玉米里和胡萝卜丁一起焯水。
4.苦瓜圈焯水至八分熟。
5.蔬菜丁中加入鸡蛋,淀粉和盐,拌匀。
6.锅内刷油,放入苦瓜圈小火煎。
7.将蛋液填入圈内,一面成型后翻面。
这十道消暑降温、清爽解腻的美食,不知道各位淘米粉们都学会了吗?
如果你还有什么拿手的瓜类料理烹饪方法,欢迎在文末评论区留言告诉小编哦~让我们一起做愉快的“吃瓜群众”!原标题:《五种瓜类花式做,懂吃的都收藏了!》
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