来源时间为：2024-05-15
夏季临近，吃瓜正当时！
不管是蔬菜类的冬瓜、苦瓜、丝瓜、瓠瓜等，还是当做水果类的西瓜、哈密瓜、甜瓜，都很受群众喜爱。让我们来了解一下瓜类的营养价值，做个明明白白的“吃瓜”群众。
一、西瓜
西瓜当属夏天的代名词。
西瓜是消暑佳品，中医认为西瓜味甘、性寒、具有解暑清热、生津止渴、利尿、解酒去毒等功效。是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染等病的良药。
西瓜营养丰富，除含有大量的水分外、还含有蛋白质、碳水化合物、纤维素以及各种维生素和矿物质，以及果糖、葡萄糖、丰富的苹果酸、胡萝卜素等。西瓜皮也具有较高的营养价值，含有氨基酸、蛋白质、果胶、维生素以及多种微量元素。
西瓜属于高GI（血糖指数）食物，食用后血糖升高较快，但西瓜含有大量水分，GL（血糖负荷）较低，糖尿病人在两餐之间血糖平稳时可以适量吃一点。
西瓜含糖量与其他水果相比较低，但吃西瓜很容易吃过量，有些人喜欢抱着半个西瓜用勺子舀着吃，这样容易导致能量摄入过量。因此，吃西瓜也要控制食用量。另外，从中医角度来说，西瓜属于寒凉的水果，也不宜一次食用过多。
二、冬瓜
冬瓜含有糖类、多种维生素和矿物质。
中医认为，冬瓜味甘淡，性微寒，有清热解毒、利水消肿、化痰镇咳、清胃降火的作用。冬瓜含钾较高,低钠，有消肿利水的作用,适合高血压、肾脏病及浮肿病人食用。冬瓜能量低，每100克冬瓜仅提供10千卡能量，且冬瓜含有丙醇二酸,可以抑制糖类转化为脂肪,因此是肥胖者和糖尿病患者的理想瓜菜。冬瓜全身都可入药，冬瓜籽、冬瓜皮也是一味能利尿消肿的中药。
三、黄瓜
黄瓜既可以做菜，也可以当做水果生食。
黄瓜不仅好吃，还含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的营养成分。
黄瓜又是夏季减肥人士的最爱，能量比较低，每100克黄瓜提供16千卡能量。黄瓜含有丙醇二酸,可以抑制糖类转化为脂肪,可以充饥而不使人肥胖。
黄瓜中含有的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢,故糖尿病患者进食黄瓜不会升高血糖。所以，黄瓜对糖尿病患者是既可以做蔬菜也可以当水果的很好的食物。
但是喜欢用黄瓜充饥的减肥人士应当注意平衡膳食，合理搭配。
四、丝瓜
丝瓜含有蛋白质和一定量的膳食纤维、维生素和矿物元素等,其营养成分全面,含量较黄瓜、冬瓜高，尤其是胡萝卜素含量较前二者高。
丝瓜能量低，每100克丝瓜提供20千卡能量丝瓜因含有一些特殊的物质如皂甙类物质、丝瓜苦味质、植物黏液、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质,使其具有特殊的功能。
中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效。
五、苦瓜
苦瓜含有多种维生素、果胶、氨基酸、苦瓜苷、半乳糖醛酸、矿物质和维生素等成分。苦瓜能量低，每100克苦瓜提供22千卡能量，钾含量较高而钠含量低。
苦瓜既可以生食，也可以熟吃，是“苦夏”者很好的蔬菜。
现代医学研究表明,苦瓜中的活性物质主要为苦瓜多糖和苦瓜皂苷。苦瓜多糖具有降糖、抗氧化、抗肿瘤、抑菌、增强免疫力等作用。多糖及皂苷能通过协同作用增加糖储存,协同增强抗氧化能力及组织供养能力,保护胰岛分泌功能等途径预防高血糖。苦瓜中还含有一种多肽类物质,对降糖发挥着重要作用,同时与上述物质协同发挥作用。
中医认为，苦瓜有生津止渴、清心明目、消暑解热等功效。
总之，瓜类共同特点是含水量高，达90以上，能量低，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，尤其适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐，且有降低血压、保护血管的作用。瓜类蔬果是夏日佳品。
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原标题：《做个明明白白的“吃瓜”群众__2024年温州市全民营养周系列推送（二十一）》
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