黄河蜜，敦煌：璀璨的文化奇迹 敦煌文化、敦煌网、敦煌种业、敦煌莫高窟。
三危山东西绵延数十里，主峰隔大泉河与鸣沙山相望，其“三峰耸立、如危欲堕，故云三危”。三危山是敦煌历史的一座名山，是敦煌文明历史的发源地，据山海经记载，三危山是神鸟三青鸟居住的地方，在远古神话传说中，三青鸟是为神话人物西王母取食的童子，这给三危山披上了一层神秘的面纱，结合上书左传，史记等记载，原住于洞庭湖，鄱阳湖之间的三青部落，在当时的部落战争中战败，一部分三苗人被流放到了三危山，据史书考证，三青本来是以鸟声龙身为图腾的民族，所谓的三青鸟居之，就是南方以三鸟为图腾的民族被流放到了这里，三苗民族迁移到了三危山，成为历史上有文字记载以来，最早的敦煌居民，也由此翻开了敦煌灿烂历史的第一页。三危山古代又称碑羽山、神羽山，从敦煌绿洲看，隐三峰崇之，如危欲坠，而得名三危。三危山是一座神山，蕴育了世界文化艺术宝窟莫高窟，当地的百姓自然将此山奉为神山，修建了众多的宇寺棺、王母宫、观音井、老君堂，南天门等一批古建筑至今，遗迹犹存。站在三危山顶峰的王母宫前，俯视莫高窟及整个敦煌绿洲全景，敦煌人称三危山为坐镇敦煌第一山，清代敦煌八景将三危山列为敦煌第一景，称做“危峰东峙”。
三危山隔大泉河与莫高窟毗邻，莫高窟则因三危山之佛光而建，据莫高窟佛龛碑记：“莫高窟者，厥初秦建元二年（公元366年），有沙门乐樽、戒行清虚，执心恬静，尝杖锡林野，行止此山，忽见金光，状有千佛，遂架空凿岩，造窟一龛”。由此可见，三危佛光是开凿莫高窟的动因，也可说三危山是莫高窟的摇篮，因此有“敦煌八景”之二“千佛灵岩”，三危山与莫高窟就像情同手足的兄弟密不可分了。如果说莫高窟是一座佛教艺术宝窟，那么三危山就是一座佛教艺术名山了。
由敦煌太阳旅游集团和荣兴建安公司建设旅游景区“三危圣境”，修建了高达36.6米高的中国第二大铜佛乐尊堂，山门观音殿，王母宫，龙王庙，大成殿等一批景点，被世界著名艺术家平山郁夫誉之为“佛国圣境”。乐尊堂是为纪念莫高窟的开凿创始人乐尊和尚而修建的，位于莫高窟对面的三危山上，莫高窟开凿的圣像和开凿洞窟的史迹图。观音殿观音殿建在观音井旁的北山坡上，重圆山顶式仿宋建筑，坐北向南面和约235千方米，内有观音井画像和壁画。大铜佛是三危山景区的主体景观，大铜佛坐东向西，面向莫高窟，高36.6米，以纪念莫高窟开凿于公元266年，是中国第二大铜佛。
另外三危山还有纪念中国文化圣人孔子的“大成殿”，祭祀龙王山神的“龙王庙”，“山神庙”等庙宇这些建筑与三危山对互对应，是为游人提供修心养性的场所。老君堂附近的慈寺塔，据考证建于北宋早期，是中国现存最古老的木塔，因其在中国建筑史上的特殊价值，1981。
三危山为敦煌第一圣境，在地方志中被列为敦煌八景之首，曰：“危峰东屹”。而三危圣境的开发与建设，特别是三危大铜佛的落成开光，使游人参观完千年佛教胜迹莫高窟后，再来大铜佛观音殿前烧香拜佛了却了心愿，可以极大的满足僧俗心中的愿望。
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敦煌特产主要有手工地毯、彩塑、工艺骆驼、夜光杯、水晶石眼镜、工艺字画、敦煌腊染、古董等。敦煌的特产以甜美的瓜果和夜光杯最为有名。
敦煌素有“瓜州”之称，很早就是一个瓜果之乡了，盛产各种香甜味美的瓜果葡萄。由于敦煌地处西北高原，属典型的温带大陆性气候，夏季日照时间长，昼夜温差大，而其沙质土壤又特别适合瓜果的生长，所以敦煌的瓜果味道特别鲜美可口。敦煌的主要瓜果特产有李广杏、紫阳桃、鸣山大枣、阳关葡萄、沙瓤西瓜、白兰瓜、黄河蜜瓜、冬果梨等。这其中以李广杏最为著名，据说是汉将军李广驻军于此时从内地带到带来的毛杏发展而来的。
近年来敦煌研制开发了果脯系列产品，人们总愿意带些干果制品馈赠亲朋好友。敦煌酒、敦煌矿泉水、敦煌水果饮料也很受人们青睐。
敦煌夜光杯又名阳关玉杯。它以祁连山所产优质墨玉、黄玉和碧玉为原料，继承传统工艺精工雕琢而成，是很名贵的饮酒器皿。据西汉东方朔《海内十洲记》载：西周（约公元前1066年——前771年）国王姬满应西王母之邀赴瑶池盛会，席间，西王母馈赠姬满一只碧光粼粼的酒杯名日“夜光常满杯”。姬满如获至宝，爱不释手，从此夜光杯名扬千古。“葡萄美酒夜光杯”，王瀚的这句诗一语道破天机，红粉配佳人，宝剑赠英雄，葡萄美酒当然要用夜光杯来品尝！
工艺骆驼:骆驼是古丝绸之路上主要的运输工具。也是大漠中特有的动物之一,它耐高温、耐严寒、耐饥渴性乖巧．人们常用它驮物跋涉于戈壁沙漠中有“沙漠之舟”之称。其坚韧不拔忍辱负重的吃苦精神和憨厚硕壮的形象深得人们喜爱，曾作为中国艺术节的吉祥物敦煌民间的手工艺者，以棉为胎、外裹特制绒布制成的骆驼形态各异造型淳朴憨态可掬令人爱人释手，实为独具地方特色的旅游纪念佳品。
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李广杏李广杏可称敦煌水果之王，每年七月是李广杏的收获季节。李广杏因其光泽黄亮、汁甜如蜜而享有盛名。关于李广杏的来历,还有一段美丽的传说，相传西汉年间,飞将军李广率部西征，夏日炎炎，将士焦渴难忍。突然空中袭来一阵奇香，只见两匹彩绸自流云中飘下。李将军策马追舌，拔出神箭射出，其中一匹彩绸应声落地，变成一片果实累累的杏林。众人争食，苦似黄莲。李广愤然砍平杏林，次日渭晨，却见杏林又枝繁叶连，鲜嫩欲滴的黄杏令人馋涎欲滴。李厂忍不住摘下一个咬了一口，顿时香人肺腑，将士们纷纷摘杏食之，顿觉精神倍增。原来，那两匹彩绸本是甜杏仙子和苦杏仙子，奉王母之命来救李广的，她们只顾嬉戏，惹怒李广而射落了苦杏仙子，深夜甜杏仙子拢到了苦杏仙子，施展仙法，在苦杏树桩上接上甜杏树枝，最后结出了清香甘甜的黄杏。当年曾为李广解危救困的甜杏，随着李广大军传人敦煌，所以敦煌人把它叫作李广杏。
鸣山大枣鸣山大枣以个大味甘营养丰富著称。每颗鲜枣重量可达45克,成熟后外表光亮红中透黑。宛若红宝石，它含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素以及钙、磷、铁等营养物质，药用价值极高，是补血、益气、养肾、安神之佳品。大枣宜制干枣和酒枣。敦煌酒枣风味独持，制法是秋后挑选个大饱满的鲜枣，用酒搅拌，封存于瓦坛中，到冬春启封，鲜活如初。枣香伴着酒香，确能使人馋涎顿溢，熏熏欲醉。
阳关葡萄古阳关下盛产葡萄，主要品种有无核白珍珠、白水晶、马奶子，喀什红、玫瑰香等，近年来又引进了红堤、黑堤等名优新品种。因阳关周围属沙漠型气候，光照时间长，昼夜温差大，长出的葡萄皮薄，色鲜，清香多汁，酸甜可口，品质优良。阳关葡萄既可鲜食，又可风干，还可酿酒。如今，古阳关下的南湖乡已成为葡萄生产基地，新建的1000米葡萄长廊，内设石凳、石桌，游人步入葡萄长廊，一边观赏，一边品尝，悠然自碍，不亦乐乎！
敦煌瓜到敦煌不吃敦煌瓜，可是一大遗憾。古时敦煌一带盛产美瓜，故有“瓜州”之称，史书记载：“敦煌古瓜州，出美瓜。狐人其中，不露首尾。”敦煌瓜水分足，含糖量极高，是消暑解渴的佳品，敦幄瓜品种较多，主要有炮弹瓜、尝蜜红，克克齐、黄河蜜、金皇后、香瓜、白兰瓜等，其中以新品种的黄河蜜为最，其瓜圆形，个不大，皮色黄亮似金，瓜瓤碧翠如玉，色泽极为诱人。瓜味甘甜，咬一口蜜汁沾唇，香气扑鼻，且有轻淡香醇的酒味。
香水梨隆冬季节来到敦煌你就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸人凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品。
紫胭桃紫胭桃又名李广桃．为甘肃省稀有的独特品种。因此桃颜色紫红中含绿，呈胭脂色而得名。此桃八月成熟，以形体均匀，色泽艳丽，肉厚味香而闻名，其果肉呈蜜白色，味甘清香，含汁丰富，有较多的蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、矿物质、粗纤维和碳水化合物等营养成份。鲜食可解饥解渴，补养身体。
风味小吃
驴肉黄面顺张驴肉黄面馆，文庙巷84号，2005年夏,著名华裔物理学家李政道在敦煌旅游时,也来光临过顺张黄面馆。敦煌最著名的驴肉黄面馆是达记驴肉黄面馆敦煌顺张驴肉黄面馆
敦煌臊子面敦煌臊子面是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀，用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳。臊子面关键在汤，汤的制作很讲究，先将臊子（猪羊肉、萝卜、洋芋等）在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐，葱，蒜，香菜、虾片、芝麻等佐料，然后将面挑人汤中,即成一碗难得的美食。用臊子面待客，是敦煌人最好的款待。
敦煌黄面黄面也是一种麦面制品，它细如龙须，长如金线，柔韧耐拉。煮熟后，调汤或加菜食用，香味溢口，别具风味。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。拉面师傅时而要将面拉成长条，时而旋转拧成麻花状，将一团七八斤的面团拉成一把细如粉丝的面条。下锅煮熟的黄面色泽黄亮，乘热拌莱食之，吃起来开胃去腻,清热解烦,令您食欲大增，大饱口福。
浆水面浆水面先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。手工面条煮熟后，凉开水浸过盛人碗内，加入浆水，浇上炝过的油葱花，撒上芫荽末，即成浆水面。三伏盛暑食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，且对高血压、肠胃病有一定疗效。
敦煌酿皮子敦煌酿皮子有的晶莹黄亮，有的光洁如玉,拌上特殊的佐料后味酸辣,柔韧爽口,食用方便，是极为普遍的一种民间小吃、本地快餐。酿皮子是一种麦面制品，制作时先将优粉加水和匀，然后将面团置人清水中翻搅抓揉，使面料中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋。而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的原料了。在水滚沸后，烙面浆舀人铁皮圆盘中涂匀，放人开水中煮几分钟，面汁为饼便成为酿皮子。然后将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥茉、蒜汁、辣椒，香油等便可食用。
泡儿油糕泡儿油糕是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名，泡儿油糕是从唐代“见风俏”演变而来，最初流行在宫廷、宫邸的宴席上，由于制作厨师寥寥无几，街市上很难见到。制作时用大油和水烫面。在整个烫面、揉搓、包馅、炸制过程中，既要求油，水，面的比例合适，又要求油温适宜和火候恰当。这样才能膨松起泡，形成表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖的特色，吃起来酥松香甜，是中外游客首选的风味食品。
羊肉粉汤羊肉粉汤是敦煌传统小吃。选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊,宰好洗净切成大块，然后清水下锅。待快熟时，打净血沫，放人少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。食用时，先将骨汤兑水，放人适量生姜。胡椒，花椒，桂皮，玉果，辣椒、精盐，萝卜片。大蒜等香料煮沸，再将熟肉切成薄片与切成块的凉粉盛人碗中，舀入沸汤，上面撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，肥而不腻。有滋补、发热、祛寒之效。
敦煌酒采用传统工艺，以优质纯正的高梁、小麦为原料，用清澈透明的“沙州泉水”酿造而成，为地方名优产品之一。敦煌酒厂生产的敦煌玉液、敦煌酒、敦煌宴酒、敦煌醇等系列白酒，以酒色清亮，窖香浓郁、醇厚柔和的特点，深
