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咬一口家乡的味道!高密大蜜枣原来是这样做出来的……

发布日期:2021/12/25 13:46:09 浏览:275

形状滚圆、浑身沾满芝麻粒,闻起来喷香,吃起来皮酥馅厚的食品就是高密名吃大蜜枣。大蜜枣是高密民间传统食品,因以蜂蜜调制,形态圆满,宛如大枣,而得名“大蜜枣”。据史料记载,高密大蜜枣起源于清代,距今已有几百年的历史,一直深受老百姓的喜爱。

日前,记者在高密青艺食品有限公司总店看到,顾客正精心挑选好吃的大蜜枣。作为非物质文化遗产,高密大蜜枣皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不腻,不但在本地颇有名气,在外地也是有口皆碑。随着市场经济的不断发展,各式各样的甜品层出不穷,家乡的老味道却依然印刻在人们的味蕾,大蜜枣不仅是高密美食的佼佼者,更将这芳香四溢的味道和美好的寓意传递给了更多的人。

高密市青艺食品有限公司总店店长王小雪说:“大蜜枣作为高密的特产,深受老百姓的喜欢,老人、小孩都可以吃。大蜜枣的外形是圆的,代表团团圆圆,它皮薄馅多,吃起来甜甜的,代表幸福甜美的生活。”

小小一颗大蜜枣,在选料、调料、配方、加工、制作、包装等方面都倾注了世代手艺人的匠心,他们在一次次制作中总结经验、改进做法,形成了一整套成功的做法。

高密市青艺食品有限公司车间主任邓金凤说:“第一要光滑,要圆,不能有漏洞,第二包的时候一定要压紧压实,皮稍微大点,让馅和皮融为一体,制作出来才能圆又不碎。另外,油炸温度不能过高也不能过低,蘸芝麻的时候要把芝麻和大蜜枣趁着热轻轻地把它滚圆,芝麻才能蘸到大蜜枣的肉体上。”

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