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花生、碧根果,我们熟知的坚果其实是豆子和水果?

发布日期:2022/11/24 11:38:49 浏览:69

食物归类是一件复杂的事情,绝大多数的食物都是依靠生活常识分类,而不是严格按照生物科学进行分类,比如西红柿像水果,但味道和其本质却是蔬菜;西瓜看起来是,其实西瓜属于浆果类。

而近期,植物学家发现生活中常见的坚果,其实都不是真正的,比如仁、开心果、花生等等,它们在市场上被当做坚果出售,但学家和买家的看法完全不同。

核果

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坚果究竟是什么?

我们在日常生活中怎么区分坚果——顾名思义,只要是由木质外壳包裹的食物,几乎都被称为坚果,这些坚果非常小,口感较脆。

但植物学家怎么区分坚果——坚果就是单颗种子包裹在坚硬、不分裂的子房壁中。也就是说,真正的坚果,外壳并没有开裂,而是一个完整的整体!

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坚果的外壳不能够打开?想象你一下你平时吃的坚果,、杏仁、开心果,这些“坚果”的外壳本身就是开裂的,可以轻松吃到里面的果实,骑士这些都不是植物学意义上的坚果。

我们经常食用的花生,被称为营养丰富的“坚果”,一颗花生一般都有2粒种子,很容将其和果壳分开,因此花生并非坚果,并且由于花生在果荚中生长,因此花生从生物学上来说属于豆科植物。虽然花生属于豆科植物,但是与豌豆之类的豆科植物截然不同,更接近我们普遍认识的“坚果”。

核果

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带有分裂子房壁的“坚果”,很多都属于核果类植物,和我们常见的樱桃、桃子一样。

我们在吃桃的时候,选择吃掉多汁的外壳而丢弃果壳;在吃这类坚果的时候截然相反,我们选择吃掉内部的种子,而扔掉果壳。

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生活并不需要太“严谨”:

一般来说,类似核桃栗子、榛子之类的坚果,才是真正的坚果,这些果实外壳完整,里面一般只有单颗种子。

在自然环境中,这些坚果会随着成熟掉落到地面上,被动物咬破外壳,从而传播种子。虽然如此,但很多消费者都无法接受日常的坚果竟然变成豆类和水果。

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植物学和日常生活很难进行统一,大多数消费者对于坚果的分类根深蒂固。

目前很多植物学家也对此进行了妥协,一些类的“坚果”,也可以称其为“伪坚果”,毕竟很多名称相近的食物,从本质上来说根本不同。

比如属于坚果,但是山核桃(碧根果),就属于核果,但由于绝大多数消费者都将其称为坚果,因此也可以称其为“伪坚果”。

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