来源时间为:2023-02-06
江苏惠明农产品流通中心有限公司:龙眼肉的选购方法
新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的龙眼肉,也叫桂圆。龙眼肉如何选购,有以下7点供您参考:
1.看:果体饱满、圆润,壳面黄褐醒目,肉质厚实,色泽红亮,有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头为质佳;如果壳面不很平整,颜色不均匀,有油褐斑迹,说明肉质卤湿变质。
2.捏:手捏易碎,壳硬而脆者质优;手捏壳凹陷,不易碎,说明受潮或干燥度低,时间长易霉变。
3.称:不同的品种同一分量,粒少颗大为质好,反之质次。
4.滚:把桂圆放在桌上,用手滚动,不易滚动者质优,易滚动者质次。
5.咬:新桂圆的核咬时易碎而有声,陈货变质桂圆咬核性韧。
6.尝:味甜,软糯,清香,嚼时无渣的质好,甜味不足,硬韧,嚼有残渣者质次,味带干苦,是烘焙过度或陈货,不可购买。
7.剥:质好的桂圆肉,核易分离,肉质软润不动手;质次的肉,核不易分离,肉质于硬。