青梅入菜，夏天解暑“神器”~

来源时间为：2024-06-18

原标题：青梅入菜，夏天解暑“神器”~

近段时间

正是青梅成熟的季节

一颗颗圆润饱满

酸味独特的青梅

不仅是一种水果

还可以入菜

是施甸人饭桌上必备的

夏天解暑“神器”

让人尽享极致的酸味体验

要将青梅入菜，首先需要用清水洗净青梅后，选一部分在砧板拍扁，再选一部分切成薄片放置备用。将新鲜的鲤鱼砍成大块炸至金黄，加入腌制好的糟辣子、豆瓣酱、酱油等调料炒香后放入处理好的青梅，用小火慢慢收干汁水，一锅色香味俱佳的青梅酸辣鱼就可以出锅了，单是弥漫出的清香，便让人垂涎三尺。

青梅还可以拌

保山当地的特色火烧皮

将火烧猪皮切成小块后

加入青梅片、辣椒、大蒜

酱油、芝麻等调料搅拌

一道风味独特的火烧皮拌青梅

便呈现在眼前

一口吃下去

梅子的酸和辣椒、猪皮

在嘴里热烈碰撞

简直让人回味无穷

除此之外，青梅还是制作蘸水的绝佳材料。将拍扁的青梅去核与小米辣、大蒜等一同放入杵臼中舂碎，再加入适量酱油，美味无比的蘸水便制作完成。把煮熟的五花肉切成薄片，蘸这道独特的青梅蘸水，酸香爽口，直击灵魂。

看似普通的青梅

在施甸人的巧手下

变幻出一道道美味佳肴

承载的不仅是童年的一份记忆

也是人们对美食的

执着追求和对生活满满的热爱

施甸县融媒体中心：杨林元朱庆段茸茸瞿柯楠