第三届未来食品科技创新国际研讨会

来源时间为：2026-04-11

健康与疾病的发育起源（developmentaloriginsofhealthanddisease，DOHaD）学说已得到越来越多的证据支持。该学说的提出使得成人疾病的胎儿起源问题正式进入大众视野。随着药物滥用现象日益严重、环境污染等问题显现，发育源性疾病研究逐渐成为备受瞩目的国际前沿和热点。槟榔（Areca/betelnuts）的滥用很普遍，是继烟草、酒精和咖啡因之后全球第四大最常用的精神活性物质。槟榔碱（Arecoline）是存在于槟榔中的一种天然精神活性生物碱，是其主要活性成分之一。更重要的是，槟榔碱也是槟榔的主要毒性成分。咀嚼槟榔后，槟榔碱可在许多器官/组织中发现，甚至在新生儿中也能检测到。槟榔碱暴露除了被广泛报道可导致自身癌症易感性增强（如口腔癌）之外，它还会对子代健康也显示出不利影响。我们近期的研究显示，亲代槟榔碱暴露可损害胎盘发育并影响营养物质转运，这导致胎儿宫内发育迟缓（intrauterinegrowthretardation，IUGR）。更重要的是，这些子代成年后对代谢性疾病易感性明显增加。总之，我们的研究进一步加深了对槟榔毒性的认识，并为人们在育龄期的健康生活方式提供指导，从而有助于更广泛地关注食用槟榔对公众健康的影响。

专家介绍

戴永国助理研究员

中南大学湘雅医院药学部

戴永国，男，汉族，中共党员，医学博士，助理研究员。1995年9月出生于湖南省溆浦县，2018年6月获大连医科大学临床药学学士学位，2024年6月获武汉大学基础医学（药物毒理学）博士学位。2024年8月入职中南大学湘雅医院临床药师岗。主要从事：1）药品/食品毒性物质生殖与发育毒理学研究；2）代谢性疾病发育起源与防治研究。获选中国博士后科学基金会国家资助博士后研究人员计划（2025年）；主持中国博士后科学基金会与湖南省联合资助（特别资助）项目、中国博士后科学基金面上项目、湖南省自然科学基金和湖南省卫生健康委课题等各类科研项目7项；参与国家科技部重点研发计划“发育编程及其代谢调节”重点专项1项和国家自然科学基金会面上项目1项。已在国内、外学术期刊发表论文30余篇（SCI论文29篇）；第一作者/通信作者发表论文16篇，其中在《SignalTransductionandTargetedTherapy》《AdvancedScience》《FoodScienceandHumanWellness》《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》《JournalofPharmaceuticalAnalysis》等国际知名杂志发表SCI论文11篇（中科院一区8篇，ESI高被引论文1篇）。参与学术专著《胎源性疾病》（汪晖主编）和科普专著《守护新生命：生育期饮食、药物与健康管理》（汪晖、徐丹、郭喻主编）的编写。获批国内发明专利1项。现为《JournalofFutureFoods》编委；《FoodScienceandHumanWellness》《Food&MedicineHomology》《Eco-Environment&Healthd》青年编委；《FoodScienceandHumanWellness》《JournalofTranslationalMedicine》《FoodandChemicalToxicology》等多个国际杂志审稿人。

实习编辑：何佳宝；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《FoodScienceandHumanWellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《JournalofFutureFoods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、重庆市农业科学院、重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡科技大学、西华大学、成都大学、四川旅游学院、北京联合大学、中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室（筹）、普洱学院共同主办的“第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”，将于2026年4月25-26日（4月24日全天报到）在中国重庆召开。

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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《FoodScienceandHumanWellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《JournalofFutureFoods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国安徽合肥召开。

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