8寸水果生日蛋糕

分类：蛋糕

作者：章鱼哥胖了

创建时间：2014-12-0513:47:17

描述：生日蛋糕。水果蛋糕无疑是最好的选择，老少皆宜。

用料：鸡蛋4个白砂糖蛋黄里20克，蛋白里60克低粉100克牛奶60克色拉油60克芒果切丁一些猕猴桃切丁一些草莓一些步骤：

0.1.先把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄搅拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均匀地搅拌。再筛入100克低粉均匀搅拌到无颗粒。2.打发蛋白，打发蛋白的容器里要确保无油无水。打发的过程中分三次加入60克糖。3.把打发好的蛋白去三分之一倒入搅好的蛋黄糊里，需一个方向搅拌，就跟炒菜的姿势差不多。充分搅匀后，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入后继续上一个步骤，搅拌到无颗粒状态。4.烤箱预热5分钟。5.把搅好的面糊倒入8寸的模具里，轻磕几下，把面糊里面的气泡震出。6.放入140度的烤箱倒数二底层，烤50-60分钟即可。7.烤完后立即倒扣，待蛋糕彻底晾凉后再把蛋糕取出。8.用大约800克淡奶油裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。

小贴士：

最重要的就是打发蛋白这一步，一定要把蛋白打发好！打到打蛋机直接能竖起一个小尖尖。糖的量可以根据自己的口味酌情增减。