说起通过饮食补充维生素C，您首先想到的是不是橙子？今天，市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利想给大家推荐蔬菜中的补维生素C小能手——甜椒。
说起通过饮食补充维生素C，您首先想到的是不是橙子？今天，市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利想给大家推荐蔬菜中的补维生素C小能手——甜椒。
“每100克橙子中，约含有33毫克维生素C，而每100克绿色甜椒中，约含有130毫克维生素C。”尤娅利说，现在很多人爱吃脱水蔬果，以脱水甜椒(彩椒)为例，每100克含有846毫克维生素C。甜椒有绿色、红色、黄色、橙色等颜色，除了含有大量的维生素C，还含有丰富的膳食纤维，经常吃它有助于消化，其含有的辣椒素能刺激唾液与胃液的分泌，增强味蕾的敏感性。
不同颜色的甜椒有什么区别？尤娅利说，橙色和红色的彩甜椒中β-胡萝卜素含量较高，其具有抗氧化的作用，可以在体内转化为有益于眼睛、黏膜、皮肤健康的维生素A。“成熟的甜椒口感清甜，不输水果，可以做凉拌菜生吃。这样能保留更多的维生素。”尤娅利说，如果喜欢吃烤串，推荐搭配维生素A含量较高的红甜椒；如果想炒虾仁、肉片，可以搭配维生素C不易受温度影响的绿甜椒。
尤娅利提醒，患有眼部疾病、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等疾病的患者应慎吃甜椒。（洛报融媒·洛阳网记者程芳菲通讯员沈晓静）
