“天天五蔬果，健康伴着我”，作为一种美食新时尚，水果做菜越来越受到人们的喜爱。
用鲜果做菜，风味独特，或酸酸甜甜，或清爽滑嫩，或芳香馥郁，因此，人们可根据不同的需要，将水果与鸡、鱼、虾、猪肉、海鲜等合烹，也可辅以蔬菜、豆制品等做成各种美味可口的水果大餐，既增添了菜肴的美味和色彩，又丰富了口感和香味。食用方法也很多，无论炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸，都营养丰富、滋补养生，款款美味让人赏心悦目。
柠檬鲈鱼、苹果鸡汤、雪梨烧肉、哈密瓜船、木瓜煮香芋粒、香橙牛仔骨、香辣洋葱炒西瓜、椰子蒸草鱼、香蕉白玉羮……用水果入菜的菜品，兼具水果的爽甜和菜肴的鲜美。《黄帝内经·素问》记载，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
水果入菜，新颖别致，果香浓郁，爽心又爽口，既能丰富餐桌，又能吃出健康，何乐而不为呢？
鸡丁菠萝饭
菠萝具有解暑止渴、消食止泻之功，因其口味香甜，颇受人们喜爱。
烹饪方法：
先将大米淘洗干净，放入电饭锅，蒸成米饭。菠萝一切两半，用勺子把里面的果肉挖出来，用淡盐水浸泡一会儿，切成菠萝丁，果皮留着做盛器。洋葱切丁，鸡胸肉洗净切丁，加生粉、蛋清腌一下。加热油锅，下入鸡丁、洋葱煸炒至变色后，再放米饭翻炒，最后加菠萝，炒好后，加少许盐和香油调味出锅，填入菠萝壳中压实，然后盖上切下来的盖子，放入蒸锅中大火蒸15至20分钟即可。这是一道酸酸甜甜让人食欲大开的营养美味。
荔枝苦瓜炒牛肉
荔枝吃多了容易上火发热，而苦瓜具有清热解暑的功效，两者搭配，经过烹煮有机地融合在一起，不仅让荔枝气质转为平和，又让苦瓜变得美味，成为一道受欢迎的“俏”食。
烹饪方法：
先将荔枝去皮去核；苦瓜去瓤，切成薄片，放入加了盐的沸水中略烫后捞出；牛肉洗净切片，用老抽、淀粉和料酒腌10分钟。油锅烧热，将姜蒜爆香，放入腌好的牛肉片，翻炒至完全变色，再下入苦瓜、荔枝翻炒至熟，烹入料酒翻炒均匀，再淋少量麻油即可出锅。此菜做法简单，味道鲜美，口感丰富，有清凉去火、养颜美容的功效。
芒果鸡柳
芒果色泽鲜艳，芳香浓郁，含有较多的胡萝卜素和维生素C，有“热带水果之王”的美称。
烹饪方法：
先将芒果去皮去核，切成长条状；鸡胸肉切成条状，加精盐、料酒、淀粉腌30分钟；红椒切成条状。锅置火上，倒入适量色拉油烧热，炒香葱花、姜丝，放入鸡肉，滑炒至变色后盛起备用。锅内再放少许油，将红椒放进去煸炒，再倒入鸡肉、芒果翻炒均匀，加盐炒熟，勾芡即成。经常食用此菜还有滋养皮肤的功效。
（摘编自《北京晚报》）
