年纪大点的人都记得，十几年前，如果能在冬天吃上西瓜或是草莓，真会觉得是件无比奢侈而幸福的事情。随着时代和的发展，反季节的蔬菜水果如今已变得很寻常，成为人们餐桌上常见的食物。然而也时常有专家指出，反季节蔬果不应多吃，还是应该吃应季的蔬菜水果。那么，反季节果蔬安全不安全？
并非“不激素，无反季”
“所谓的反季节蔬菜，从来源上通常可以分为四大类型，一是山区垂直气候分带的暖湿地区和冬春温暖的热带地区的反季节果蔬，二是南北半球相反季节下的果蔬，三是利用塑料大棚的设施保护来生产反季节蔬果，四是利用贮运保鲜技术来供应反季节蔬果。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受《中国科学报》记者采访时表示，“前两者就是地域差异的原因，对于生产地而言是顺应季节的，只是对于消费地而言就是现代快捷物流下的反季节的，因此冬吃夏菜，夏吃冬菜并非就一定是不激素，无反季。当然，应季果蔬也并非就不使用植物生长调节剂。不是多多益善，但也没必要对植物生长调节剂闻之色变。”
蔬菜和水果都是一个道理，冬吃夏果，夏吃冬果，也并不都是设施农业和植物生长调节剂的功劳。
朱毅坦言，大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬果生长，但同样也适合一些病菌害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬果，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。
如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用防病防虫的农药。所以，朱毅认为，设施农业如果管理不善，也是有其先天不足的。因此，不是现代的、集约的、规模化的就是最优化的，只是能最大限度满足人类随心所欲，超越自然界限制，呼之即来的需求而已。
应季蔬果更低碳
当然，对于消费者而言，在严格监管下，走上餐桌的反季节蔬果，并不比应季蔬果不安全，二者在食用安全性上没有显著性差异。朱毅表示，某些消费者敏感的味蕾，以及心理暗示，会觉得设施农业生产出来的果蔬，在风味口感上略逊一筹。其实，理论上来说，风调雨顺时，应季蔬果的日照更充分，糖分等干物质积累更充沛，也是可以更香甜可口的。但随着设施农业技术的日臻完善，“反季蔬果品质也越来越好了，消费者可以放心食用”。
朱毅指出，从“思前食后、厉行节约”的角度，即低碳环保角度看，最低的碳足迹，就是要选择多吃应季蔬果。
反季节蔬果是否可以吃得放心，和应季果蔬一样，安全是种出来的，也在于种植贮运过程中是否严格遵守国家规范。种植过程中使用的农药、植物生长调节剂，采前采后使用的催熟剂、保鲜剂等等，只要是严格按照国家标准生产的，就可以放心食用，并不存在对人体催熟等问题。朱毅幽默地表示：“植物生长调节剂和人体激素是两套语言系统，互相听不懂，不可能到人体内四两拨千斤。”
食在当下，且食且珍惜
目前，科学研究没有发现植物生长调节剂可以在人体内大显身手，也就是说，迄今为止并没有实验证据和流行病学数据表明儿童性早熟是反季水果惹的祸。比如乙烯利，“催得熟香蕉，催不熟孩子”，朱毅告诉记者。
反季水果的存在，让我们感受到现代农业科技带给我们的随心所欲的美好，虽然安全性不必心怀焦虑，风味口感可以忽略不计，但是考虑到设施农业算不得低碳环保，华北平原地下水都快被抽空了，还有大棚塑料薄膜对土壤持久、广泛的白色污染，“咱们还是应该适度控制自己的随心所欲吧。”朱毅表示，“每斤应季果蔬较之反季蔬果，在种植贮运过程中平均减排二氧化碳200克。因此，选择应季果蔬，是保护环境从我做起、点滴做起的表现。”
“当然，适度享用，尝鲜、礼品都是不错的选择。但不必天天食用。”朱毅提醒到，“食在当下，且食且珍惜。”
《中国科学报》(2015-10-23第4版真相)
