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菠萝加上它做的菜,好吃,营养又丰富,是特别受孩子们喜欢的食物

发布日期:2022/4/26 13:52:33 浏览:199

来源时间为:2022-04-25

菠萝加上它做的菜,好吃,营养又丰富,是特别受孩子们喜欢的食物

2022-04-2519:39:16来源:

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老家在徐闻的邻居,送了两个菠萝给我们。

广东湛江徐闻的菠萝可是非常出名,在江门卖的菠萝产地也是以徐闻的居多。徐闻的菠萝果大、汁多、吃起来口感清甜如蜜,产自中山的神湾菠萝也很不错,个头比徐闻的少,味道也是清甜如蜜。

小时候的菠萝,是要泡过盐水才能吃的。那个时候,如果每当放学回家的时候,能在饭桌上看到由盐水泡着的一盆菠萝,就是一件令人开心的事。

那个时候学校门口的小卖部,夏天的时候也会有放在玻璃缸里泡着盐水的菠萝卖。花几毛钱买上一块,用竹签插着,就可以边走边吃了。

在江门常安路的南方冰室,里面的菠萝冰就曾经是很多江门人的童年回忆。菠萝是新鲜的,加上冰水,滋味香香甜甜、清清凉凉。奢侈的时候还会叫一个雪糕,记得是巧克力味的,但是名字却叫做椰林雪影。

还有外形像菠萝里面却是没有菠萝的,广东出名的包点菠萝包,这些都是菠萝给我留下的青春回忆了。

用新鲜的菠萝入馔,也是由来已久,那在清朝时为接待外国人做的咕噜肉,就是这道菜是用酸甜可口的菠萝搭配着青红甜椒,再加入滑嫩的猪里脊肉做成的美食。

糖醋咕噜肉是一道经典的粤菜,前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜,名为“甜酸猪肉”。

早年,广东人出国打拼的时候将“甜酸猪肉”也带过去了。后来,“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴,深受外国人的喜爱,“甜酸肉”就被戏称为“鬼佬肉”,后来取其谐音,改“鬼佬肉”为“咕噜肉”了。

现在在广东,很多酒楼和大排档还有这一道菜,依然大受欢迎。

不过,以前的糖醋咕噜肉是用肥肉做的,现在的人为了养生而忍痛割爱,变成菠萝生炒骨或者用猪里脊肉取代往昔的肥肉了。

菠萝咕噜肉:

材料:

猪里脊肉500g,菠萝1/4个,青红椒各半个,蛋清1个,其他调料适量。

做法:

1.里脊肉切块,放入蛋清、盐和一勺料酒拌匀,腌制15分钟后取出

2.腌好的肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。

3.肉块下油锅小火炸至金黄,浮起后改用大火再炸片刻就捞出,沥干油备用。改用大火是为了逼出被肉吸进去的油。

4.将菠萝切块,青、红椒切片。

5.调酱汁,一勺酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖。可依个人口味不同作不同调整。

5.锅里留少量料油,倒入调好的酱汁和少量水淀粉。然后再将炸好的肉倒入酱汁中,

6.再放入青、红椒和菠萝块,大火翻炒。

7.约过1-2分钟,上色入味后捞起,撒上芝麻。

菠萝肉炒熟之后,口感会变得酸酸甜甜,外酥里嫩的里脊肉裹着酸甜的酱汁,香脆酸甜,让人胃口大开。

不过,菠萝好吃,却不可以贪吃太多,不然舌头会疼的。

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