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椰果好吃,可为什么买来的椰子会是不一样的味道?

发布日期:2016/5/23 5:15:29 浏览:2929

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今天我们要说的就是上面这些白色的东西,它们叫做“椰果”,吃起来的口感不像椰肉也不像椰蓉,很Q弹,但是为什么会叫椰果呢?和椰子有什么关系吗?

很多吃过椰果的人不知道,其实椰果并不是椰子直接产出来的,而是椰子水经过一种细菌发酵的产物。

椰子是椰子树(Cocosnucifera)的果实,不过平时我们在超市很难会看到完整的椰子,因为在内

陆城市出售的大多数,都是去掉了外果皮和一部分中果皮的,去找一罐椰汁饮料,只能看到漂亮的包装介绍图,很难感受真实的椰子是什么样子!前段时间买了个大椰子,本想着会和买来的椰汁饮料一样美味,可光是打开就费了好大一番功夫,好不容易打开了吧,满心期待地尝了一口,咦!还不如喝水呢!好复杂的味道!真怀疑这是不是椰子?

据说,椰子的外果皮是最外面那层光滑绿色的薄皮,里面能作为椰棕的高度纤维化结构就是中果皮,而最里面那层骨质的硬壳则是内果皮。椰子的种皮很薄,紧贴着内果皮。因此当我们剖开一颗椰子时,我们同时剖开的是果皮和里面的种子,直接露出了种子里的胚乳。椰子的胚乳有两种形态,外侧一层是白色的固体胚乳,也就是平常说的椰肉,像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的,而内侧空腔里充盈着的是一般被称为“椰子水”的液体胚乳,也就是椰子里可以直接用吸管喝的部分,制作椰果的原材料就是这东西。

这个椰子的胚吸收了液体胚乳的营养,已经发育成这样了。

椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌(Glucoacetobacterxylinum)(这种细菌原来也叫做木醋杆菌)在

椰子水中发酵,利用其中的糖类等物质,葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素,这些细菌纤维素浮在椰子水表面,积累多了就成了一层厚厚的白色物质,捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。都说椰果的美味是让人不忍拒绝的,除了美味以外,它还是一种很好的减肥食品,因为椰果本身的主要成分是纤维素,它不能被人体消化和吸收,却可以增强胃肠道蠕动、促进消化,对身体的好处多多。说了这么多,小编还在纠结自己买到的那颗椰子为什么是那样子的味道?有机会一定要尝一尝最新鲜自然,刚摘到的椰子,不然做梦都会怀疑是不是我买错了?!

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