沪上糖炒栗子尝鲜地图老店新贵齐登场

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沪上糖炒栗子尝鲜地图老店新贵齐登场2015-10-2010:17:00来源:分享到：图片说明：顾客在祥祥栗子店排起长队。青年报记者常鑫摄
据《青年报》报道，对于吃货们来说，又到了栗子飘香的季节。如今，沪上的糖炒栗子纷纷进入热销期，转眼一看门前的队伍，实在是“闹猛”。哪家出品的栗子好剥不沾壳？哪家吃起来更糯更香？青年报记者走访体验了沪上糖炒栗子市场里的老字号、新生代、人气王、销量王等，为你试出一份热气腾腾的糖炒栗子攻略。

祥祥栗子

地址：康定路236号（近江宁路）

营业时间：07：00--21：00

香甜指数：

糯软指数：

排队时间：

综合性价比：

现场30年老店日销2吨

滚筒状的栗子机不断冒着热气，糖炒栗子不停地在里翻滚又翻滚，工人师傅拿着一把长柄时不时伸进去捅一捅，炒一炒。即便是在大晚上，这家祥祥栗子店还是一派热火朝天的景象。

这家店在沪上已经有了30年的历史，每年此时，夏天的绿豆糕生意就会暂停营业，转而换上秋天的糖炒栗子“上场”，今年依旧如约而至。

工作日的晚上八点，青年报记者来到康定路的这家店，依旧还保持着七八个人的小长队。好在队伍前进速度很快，很多顾客看上去熟门熟路，都会提前拿出零钱，排到自己时来一句“给我称十块钱”，然后递钱拿货走人，给自己和其他顾客都省时间。

十块钱起卖是这家店的起板价，13.8元一斤的价格三年里没有涨过一分，价廉物美的超高性价比使之一直吸引着大把忠实消费者，记者在现场看到，只要10分钟，一大筐刚补上柜台的糖炒栗子又卖空了。老板告诉青年报记者，每年销量都非常稳定，今年是9月20日上市的，现在已经到了热销期，一直会供应到春节。“现在我们每天能卖2吨，也就是4000斤，这销量在上海滩能比的店家凤毛麟角了。”

独家味道糯

说起日销2吨的秘诀，老板说主要归功于原材料好。一旦有人问及这里的栗子产地，店里的人都是统一口径“南方栗子”，至于是南方哪里，老板一直不愿意松口，“那里产的栗子特别好，甚至有其他品牌的人也来问我进货，我没有答应。”

所谓的“南方栗子”和著名的河北栗子吃口上有什么区别？老板的回答是一个字：糯。记者买到栗子后注意到，和其他店家的糖炒栗子相比，这家栗子散发的香气并不是那么显著，是淡淡的香，而剥壳品尝后，终于明白了老板说“糯”字时那神情里的自豪，口感上确实要比河北栗子糯很多，几乎可以用“绵绵”来形容，是可以糯到嗓子里的细腻。

好好栗子店

地址：北海宁路吴淞路口

营业时间：7：30--23：00

香甜指数：

糯软指数：

排队时间：

综合性价比：

现场好好山的好好栗

这家一直是传说中的上海十大排队场合之一，被称店门口永远有一支等候栗子的长队。不过，当青年报记者来到好好栗子的时候，队伍倒是没有想象中那么长，一直在七八人左右。

这家店是1999年开卖的，至今也有16年的历史了，这家栗子店也属于家庭作坊，栗子的产地似乎还是个谜。记者查阅资源，有说是北方的，也有说是云南的，坊间则有传言，说是老板曾经自己在山里开辟了一块区域自己亲自种的。当问及店家时，工作人员则一脸神秘地说，这里栗子的产地是“好好山”，所以才会叫“好好栗子”。

独家味道甜

销量长盛不衰的秘诀是什么呢？记者随机采访了队伍中的几名顾客，大家给出的答案都是又糯又甜，“这里的栗子个头比较大，有大栗子糯的特点，但同时却带着小栗子特有的甘甜，尤其是冷了之后的味道，会越来越甜。”一名中年顾客头头是道地说。

记者在购买后则注意到，这家的栗子特别之处在于有浓烈的桂花香味，老板说，这是“采用传统的制作方法和自己独特的现代工艺，加蜂蜜等精心炒制”的，可以说是精选细做。这家的糖炒栗子分为13.8元/斤和18.8元/斤两种，相对来说，后一种的香甜和糯软程度更甚，比前一种更好吃一些。

值得一提的是，这家店的营业时间非常亲民，早上7点半就开门营业，一直到晚上11点才打烊，你甚至可以在这里买一袋糖炒栗子当早饭，或者夜宵来吃。

新长发栗子

地址：南京东路720号（近贵州路）

营业时间：09：30--22：00

香甜指数：

糯软指数：

排队时间：

综合性价比：

现场老字号尚未发力

尽管糖炒栗子的竞争市场中不少“新秀”们“异军突起”，不再是“一家独大”的态势，但“新长发”依旧是吃客心里的“老字号”，还是有不少老粉丝拥护着。

和其他品牌相比，新长发栗子的分店算是比较多的，静安、黄浦、徐汇等区域都有分店，而且因为是连锁的，品质口味都能做到统一，所以买起来也比较方便省事，住得远的市民也不用千里迢迢特地去某个特定的店购买。

不过，和其他早就着急上市的糖炒栗子品牌相比，今年新长发的上市速度很是淡定，当青年报记者来到南京东路步行街上往年排队最多的泰康食品和三阳食品店，发现今年这两家的新长发糖炒栗子居然还未上市，门口的柜台至今还在主销鲜肉月饼。这两家店的工作人员均告诉记者，店里今年新长发柜台还是会有的，估计再过一到两周才会上市。

在这两家食品店地理位置中间的第一食品商店，青年报记者终于找到了一个开卖新长发的柜台。和人山人海的排队场景截然不同的是，这家新长发柜台冷冷清清，完全不需要排队。“因为我们在店铺的里面，而泰康和三阳的糖炒栗子柜台就在店门口，我们三家又离得非常近，所以一般不太有人知道第一食品里面也有卖新长发。”

独家味道香

不过，青年报记者在购买时发现，不用排队是优势，但同时也有劣势，就是买的人太少，导致买到的糖炒栗子是冷的。“我们是公司统一送货的，销量现在还比较少，每天营业额在四五千元，送货频率也就低一些，所以买到的栗子有时是冷的，不过回去稍微用微波炉转一下就可以了。”价格和口味方面，24.8元一斤的价格偏贵，和其他几家相比，新长发的栗子个头不大，也不是那么糯，但是特别香，甜度适中。

微栗

地址：芮欧百货B2美食街

营业时间：10：30--22：00

香甜指数：

糯软指数：

排队时间：

综合性价比：

现场栗子界的新贵

因为微信上某糖炒栗子攻略的推荐，这家位于市中心的糖炒栗子“新生代”好像一下子火了起来，青年报记者也亲自去实地一探究竟。

在B2楼的地下美食街，这家比较靠近静安寺的地铁出口，很好找。一个小柜台里有两名工作人员，糖炒栗子不是现炒的，而是公司在外面炒完后送到柜台，然后继续保温。工作人员告诉记者，由于这里靠近商务楼，大部分顾客都是附近上班的年轻白领，中午和下班后是高峰时段，每天能卖个几百斤。“虽然每天营业到晚上十点，但是基本上九点都卖得差不多了。”

独家味道薄

身处黄金地段，价格也是水涨船高。这里的糖炒栗子要卖到25.8元一斤，是记者采访中的最高价，相比其他糖炒栗子店里普遍“给我称10块钱”的单价，这里的人均消费相对也比较高，20元一买的比较多。

和很多糖炒栗子店一样，这里的栗子也来自河北，要说特点，就是壳比较薄。口感上没有太大的惊喜，不是很糯，也不是很甜，但是吃上去特别香。栗子很干净，壳上沾的渣很少，吃完手也不会弄得太脏，栗子基本上也没有吃到坏掉的。

作者：陈诗松本文来源：东方网分享到：
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