来源时间为：2021-11-25
【科普】水果、干果知识。为什么有人吃葡萄没事，吃葡萄干会出事？
2021-11-2513:18:39来源:
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【导读】
浆果、肉果、仁果，水果、干果、坚果
当水果成了干果，营养成分提高了、还是降低了？
作者：唐小生
3540字，阅读需要约10分钟。
浆果
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水果是指多汁，且大多数有甜味、可直接生吃的植物果实，不但含有丰富的营养、而且还能够帮助消化。除此之外，多数水果还都具有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素等保健作用。
水果的分类
浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄。
柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚。
核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃，樱桃、核桃），李子，杏，梅子，杨梅。
仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨）。
瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜。
其他：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合。
水果
下面是常见水果的营养分析。
苹果。富含纤维物质，可补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。根据实验结果，糖尿病患者，宜吃酸苹果；需要防治心血管病和肥胖症的，则应选择甜苹果；治疗便秘的，可吃熟苹果……
睡前吃鲜苹果，可消除口腔细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。
杏。含有丰富的β胡罗卜素，能很好地帮助人摄取维生素A。
香蕉。钾元素的含量很高，对人的心脏和肌肉功能很有好处。
黑莓。同等重量，黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康有帮助。
蓝莓。这是一种特别的水果，多吃可减少尿路感染。
甜瓜。维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食品。
樱桃。能帮助保护心脏健康。
越橘。能帮助减少尿路感染的几率。
葡萄柚。维生素C的含量很高。
紫葡萄。含类黄酮等，可对心脏提供保护。
干果
干果、坚果
干果，通常指果实自然成熟后、果皮呈干燥状态的果子。干果又分裂果和闭果。果皮在成熟后可能开裂，称为裂果；果皮不开裂的，称为闭果。
干果多含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等。在生活中，干果也指经过人为加工后，果皮呈干燥状态的果实。生活中常见的干果有：板栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松子、莲子、白果、杏仁、大枣、开心果、葵花子、榧子、花生、芝麻、扁桃、无花果、葡萄干等。
请注意：在水果和干果的名单中都有核桃。这是怎么回事儿呢？原来，在植物学上，根据果实成熟后果皮是否干燥，将果实分为肉果和干果。核桃成熟时，外层包有多汁的肉质外果皮，因此，属于肉果（具体为核果）。但在日常生活中，水果和干果按照可食用部分区分，所以又把它归于干果。
就像植物学名词肉果和生活当中的水果容易混淆一样，坚果和干果也常有人混为一谈。坚果和干果，有什么不同？简单地说，坚果是干果的一种，普通的干果，其外壳用手就可以扒开，如花生、瓜子等。而坚果的外壳十分坚硬，要用硬物或工具才能扒开，如：核桃、杏仁、榛子、松子等。
干果中，核桃、扁桃（巴旦木）、榛子、腰果被称为世界四大坚果。而下面，则是常见干果的营养分析：
核桃。很多朋友知道，核桃含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量。不为人知的是，核桃还可以秀甲。核桃含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂；同时核桃富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。
松子。含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸。同时，钙、磷、铁等含量丰富，常吃可滋补强身。
松子
杏仁。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中，胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。承德有一种杏仁叫做“大扁”，被人们称为“抗癌之果”。
开心果和南瓜子。富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质。适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。
花生。能防皮肤病。花生中富含维生素B2，是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此，有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
栗子。含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老、延年益寿。
榛子。钙、磷、铁含量高于其他坚果。由于营养丰富，味道甘美，自古被视为珍果。传统医学认为：榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。
腰果。腰果里的维生素和微量元素有软化血管作用，可保护血管、防治心血管疾病。
