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开始就可以体验到其优雅之美，随后更会逐渐感受到力量之美。4-7年：根据法律规定，巴罗洛和巴巴莱斯科在酿制完成后必须要在酒庄陈年一段时间，其中巴罗洛至少3年，巴巴莱斯科至少2年。对于偏向酒体轻盈型和芳香型的生产商而言，他们一般会酿制带有令人陶醉的果味和花香的葡萄酒，尽管单宁强劲，但只要搭配适宜的美食，即使在年轻时候也非常适饮。
7-15年：在过去，内比奥罗葡萄酒在失去年轻魅力后，一般会变得毫无活力。因此如果你在酒店或零售店买到这个阶段的葡萄酒，最好问下侍酒师或者店员该如何饮用。不过随着酿酒技术的改善，包括巴罗洛和巴巴莱斯科在内的许多葡萄酒已经不再需要窖藏数十年才能饮用了。不少葡萄酒既适合年轻时饮用，也适合长时间存放。整体而言，巴巴莱斯科比巴罗洛更早达到适饮期。
15-20年：葡萄酒开始展现成熟的特点，不过单宁依然非常突出，成熟内比奥罗常见的松露味也还没有发展出来。
20年以上：巴罗洛拥有令人难以置信的可口果香味，这使其和当地的阿尔巴（Alba）松露极为搭配，一些来自上世纪六七十年代的老年份优质巴罗洛直到今日也非常适饮。
2、托斯卡纳（布鲁奈罗和基安帝）
桑娇维塞（Sangiovese）是托斯卡纳最知名的葡萄品种，它不仅是基安帝葡萄酒的主要酿酒葡萄，更是布鲁奈罗唯一的酿酒葡萄，高酸和高单宁（尤其是布鲁奈罗）就是桑娇维塞最明显的特点。毫无疑问，采用桑娇维塞酿制的葡萄酒中，布鲁奈罗最具陈年潜力；当然许多非常优秀的基安帝生产商也可以酿制出陈年潜力突出的葡萄酒。桑娇维塞的主要香气是红色水果（红李子和红樱桃）以及明显的蔬菜（西红柿）风味。
2-5年：根据法律，布鲁奈罗必须在酒庄陈上5年方可发售，因此市面上并没有这个阶段的布鲁奈罗。不过清新风格的基安帝在这个时候则非常诱人，一般带有突出的新鲜红果香气，部分生产商出产的基安帝葡萄酒还会带有优雅的花香味。
5-10年：这个时候布鲁奈罗才刚发行，单宁和酸度都非常强劲，而那些芳香风格的布鲁奈罗则已经达到了适饮期。优质基安帝葡萄酒正进入“青春期”，还带有可口的风味。而一些优质的珍藏（Riserva）基安帝在陈上6-9年后，依然处于风味闭塞的状态。
10-15年：除了最顶级的葡萄酒外，大多数基安帝慢慢开始达到巅峰期。不过这个阶段的布鲁奈罗葡萄酒果香消失，陈年香气尚未发展出来，而且单宁和酸度依然非常强劲，因此大多不宜饮用，当然也不排除例外。
15-25年以上：除了一些顶级葡萄酒外，基安帝基本已经完全成熟。布鲁奈罗则开始逐渐成熟，单宁也变得更加精细，少数葡萄酒会继续陈放数十年。
（三）西班牙
1、丹魄（里奥哈和杜埃罗河岸）
丹魄（Tempranillo）是西班牙最重要的红葡萄品种之一，里奥哈、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）和托罗（Toro）等产区都是丹魄的主要集中地。丹魄极具陈年潜力，当然它一般会先经过长时间的橡木桶陈年和酒庄窖藏。西班牙葡萄酒拥有独特的陈年体系，一般等级越高，葡萄酒的陈年时间越久，以下主要讨论西班牙的珍藏（Reserva）和特级珍藏（GranReserva）葡萄酒。
1-7年：大多数葡萄酒依然存放在酒桶中，尤其是特级珍藏葡萄酒一般要在酿制5年后方能发行。之后，这些葡萄酒会充斥着阳光的味道，还带有红/黑色干果、莳萝以及椰子的香气。同时，单宁非常紧实，不过并不会过于咄咄逼人。
7-15年：葡萄酒在这个阶段会匀速发展，果味逐渐成熟，但依然占据主导地位，其它香气还有肉质、草本、皮革和烟草等。
15-20年：相比年轻时，这些葡萄酒往往更加柔和优雅，此前拥有的黑色水果香气已经完全转化成了红色水果香气。
20年以上：尽管大多数葡萄酒早已达到适饮期，但那些来自极其优秀的年份的特级珍藏葡萄酒还可以继续存放数十年，因此即使是1964甚至1945年的葡萄酒依然处于巅峰状态。
（四）德国
1、雷司令甜酒
德国甜型雷司令（Riesling）是世界上最具陈年潜力的葡萄酒之一，当然这完全归功于酒液中高含量的糖和酸。根据葡萄酒的剩余糖分含量，德国葡萄酒可分为珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称BA）、逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称TBA）以及冰酒（Eiswein）。以下主要讨论这几大类型的葡萄酒的陈年情况：
1-5年：葡萄酒在这个阶段并未发生显著的变化，不过一般带有突出的植物气息，如柑橘、核果、白/紫花以及草本（甜罗勒）等香气，珍藏酒可能在这个阶段比较适饮。
5-15年：尽管不算年轻，但这时候的葡萄酒一般还是相对新鲜，还带有果味和花香味，不过不再那么有活力，尤其是珍藏酒可能不再适饮，而迟摘酒则可能快进入巅峰期，葡萄酒中的酸和甜达到了一定程度的平衡，还呈现奶油般的口感和质地。当然，也不排除部分特例。
15-25年：葡萄酒发生了较大的改变，从新鲜的果香转向更为干爽凝练的风格，花香也更为集中，更多的干草（迷迭香和鼠尾草）气息开始展现。此外，精选级别以上的葡萄酒甜度也开始变得没那么腻人。
25年以上：对于一些来自优秀酒庄或优秀年份的迟摘酒和精选酒来说已经达到了最理想的饮用状态，而一些来自上世纪50-70年代的TBA葡萄酒也依然表现得非常好，并拥有多变的口感和香气。由于酸度和甜度的进一步平衡，人体感知到的甜味越来越没有那么明显，葡萄酒的质地则越来越浓重。此外，最顶级的TBA或是冰酒可能还会继续陈上数年。
（五）美国
美国虽属新世界产区，但许多优秀葡萄酒依然极具陈年潜力。其中，最知名的葡萄酒产区是加州，以下将重点探讨加州各产区的红白葡萄酒在不同陈年阶段的风味特征。
1、加州红葡萄酒
在加州，根据产地的不同，葡萄酒风格有着非常大的差异。来自高海拔或凉爽型产区的葡萄酒一般有着天然的高酸和充沛的单宁，酒精度则相对较低，还带有更多波尔多混酿特有的绿色草本风味。此外，在更加炎热和平坦的葡萄园生产的葡萄酒会含有更高的酒精度，更低的单宁和更少的咸鲜风味，当然这种葡萄酒通常会有更多的果味。
整体而言，加州的波尔多式混酿酒（BordeauxBlend）至少含有中等及以上的酒体，且大多口感柔和，带有柔韧充沛的单宁；在香气上，加州葡萄酒主要含有成熟的蓝黑色水果香气，还有橡木桶带来的香料味以及巧克力和咖啡的气息。此外，这些葡萄酒还常带有薄荷和桉树等绿色草本气息。
1-3年：大多数加州葡萄酒要在橡木桶中陈年2年后才会发行，这样可以助其达到理想的风味特征。整体而言，葡萄酒口感多汁，丰富强劲，适宜饮用。
3-7年：葡萄酒会逐步减少年轻活力感，而是带有更多的烟草叶、薄荷和盆栽泥土气息。此外，果香味会进一步变得内敛平静，橡木味（肉桂、烘烤和香草）也会进一步与之结合，单宁则没有多大变化。
7-12年：浓郁成熟的果味和丰富多汁的口感都逐渐减弱，酒精的感知会越来越明显。不过对于那些低酒精含量和低酸风格的葡萄酒来说，葡萄酒的果香会进一步融合发展，并达到平衡。
12-20年以上：许多成熟葡萄酒开始走下坡路，由于失去了果味和橡木味，这些葡萄酒的口感变得越来越混乱，有的葡萄酒甚至呈现糖浆、波特酒（Port）和水果蛋糕的香气。一些带有更少成熟果香味的高酸葡萄酒一般还可以继续存放几年，并逐步变得优雅。
2、加州霞多丽白葡萄酒
在20世纪中期，由于勃艮第葡萄酒非常受欢迎，包括加州在内的诸多产区都开始种植霞多丽葡萄。不过，加州和勃艮第并不处于同一纬度，因此这两个产区的霞多丽有着非常大的差异。由于加州地域辽阔，各地的微气候和酿酒形式也不尽相同，因此这里的霞多丽有着各式各样的风格。
包括俄罗斯河谷（RussianRiverValley）、卡内罗斯（Carneros）和纳帕谷（NapaValley）在内的加州炎热产区出产的霞多丽可以说是世界上口感最饱满的白葡萄酒之一，其香气主要为成熟/过熟的柑橘和热带水果气息，还有苹果酸-乳酸发酵带来的黄油味。在这里，大量使用橡木桶的情况非常常见，尤其在昂贵葡萄酒中。
而在索诺玛西海岸（Sonomacoast）、圣巴巴拉（SantaBarbara）和门多西诺（Mendocino）等凉爽地区的酿酒师则一般倾向于生产勃艮第风格的葡萄酒，它们一般酒精度较低，橡木桶风味也没那么厚重。
1-3年：加州炎热产区的典型霞多丽一般口感丰富复杂且极为新鲜，在一些低酒精度的清新风格葡萄酒中，新橡木桶的风味也非常突出。不过在前两年，葡萄酒大多置于橡木桶中陈年。
3-5年：一些口感丰富的葡萄酒逐渐达到了适饮期，橡木味也很好地与其它风味融合在一起，果香味依然非常纯净清新，更多的陈年香气也有望进一步发展。
5-10年：坚果和氧气类香气逐渐变得明显，口感丰富的葡萄酒继续发展出芝麻、煎面包片、胡桃和榛子的气息。
10年以上：只有那些来自凉爽产区的顶级生产商酿制的葡萄酒才会继续发展，而大多数炎热地区那些重橡木风味的葡萄酒已经逐渐变得死气沉沉了，不过1998年这个寒冷年份是个例外。
三、影响陈年潜力的因素有哪些？
1、影响葡萄酒陈年潜力的因素
（1）主观因素
毫无疑问，影响葡萄酒陈年潜力的因素有很多，这些因素之间的平衡对于葡萄酒的长期窖藏而言至关重要。以下列举的这些因素，正是构成葡萄酒骨架的重要成分。
酸度：葡萄酒中的酸可以帮助起到维持和稳定色素的作用，而且大多数细菌类微生物无法在酸性条件下生存。因此，酸度较高的葡萄酒一般更具陈年潜力。
糖分：毫无疑问，世界上陈年潜力最突出的葡萄酒就是那些伟大的甜白葡萄酒，包括德国雷司令甜白、苏玳（Sauternes）甜白、卢瓦尔河谷白诗南甜白以及托卡伊甜酒（Tokaji）等。因为这些葡萄酒中含有的糖分可以有效地保护酒液不受干扰，因此可以更好地陈年。
单宁：单宁一般来自葡萄的果皮、梗
