延伸加工链烟台裕润酒业开发“莱阳梨烧”

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驰名中外的莱阳梨作为山东的地方特产，蕴藏可观的经济价值。

导报讯（通讯员王海雷）驰名中外的莱阳梨作为山东的地方特产，蕴藏可观的经济价值。近日，从烟台莱阳传来佳音，由中国农业大学食品工程学院和烟台裕润酒业有限公司合作研发的“莱阳梨烧”正式下线，一款以莱阳梨为原料的高度蒸馏白酒闪亮问世。如今“莱阳梨烧”的研发成功，为莱阳梨的推广、拉长其深加工的产业链条开辟了一条新路。

在烟台裕润酒业，我们见到了传闻中的“裕润·莱阳梨烧”。拿着刚整装下线的莱阳梨蒸馏酒，烟台裕润酒业业务副总赵铭感慨万千。赵铭介绍：“过去，莱阳梨酒传统的酿制方法都是采用自然发酵，将其自身的果糖发酵成酒精，因而度数较低，在6°-16°之间。此次裕润酒业在传承古法的基础上，采用了传统发酵工艺和现代技术相结合的方式，通过采用法国夏朗德蒸馏器历经两次蒸馏，将传统的莱阳梨酒进行再次蒸馏、提纯，最终酿造出高度莱阳梨白酒。”

烟台裕润酒业生产的高度莱阳梨烧，改变了梨酒在贮藏和陈酿过程中容易产生褐变且酒体特征风味不突出等问题，通过蒸馏的制作工艺，将普通的梨酒进行提纯，度数可达到68°-72°。采用蒸馏法酿制的莱阳梨烧，去除了大量的杂质和水分，既保留了梨酒的精华，又保证了原始的风味。蒸馏过后，由于纯度较高，可以充分保留莱阳梨的自然香味，淡淡的梨香闻起来香气自然，入口柔和、顺滑，在嘴里回味时也会充盈着果香，给人以舒适的快感。

《延伸加工链烟台裕润酒业开发“莱阳梨烧”》相关参考资料:
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