来源时间为：2017-10-03
裹著淡綠偏黃色澤，光從外皮點點油胞就能聞到淡淡香氣；撥開柚皮，香甜多汁的果肉更是讓人一口接一口。每當柚子採收，也預告中秋節的來臨，但你知道，「柚子」並不只有「文旦」嗎？柚子其實有許多品種。
一般人說到柚子，就會聯想到上尖下寬、外觀略呈三角形的文旦，但農糧署北區分署副分署長陳吉成澄清，其實文旦只是柚子的其中一個品種，「文旦是柚子，但柚子不只有文旦，」台灣常見的柚子品種還包括紅柚、白柚、西施柚等，外型、風味、產季都略有不同。
文旦怎麼挑才是最佳口感。(圖/康健雜誌提供)▲為什麼全台各地都有「麻豆文旦」
也有不少人好奇，為何花蓮鶴岡、瑞穗、雲林斗六、甚至遠到新北八里、淡水，都有「麻豆文旦」？陳吉成解釋，約300年前，文旦從中國福建引進台灣，其中台南麻豆栽植的具特殊甘味，後來全台各地逐漸種植，「麻豆文旦」就成為文旦的品種之一。
▲為什麼老欉文旦更好吃？
市面上，也常見標著「20年」、「30年」、甚至更久的「老欉文旦」，陳吉成說，樹齡越老者，果肉越甘甜，種子小且少，樹齡超過30年以上的「老欉」尤其是佳品中的佳品。
不過，水分、土壤、施肥、剪枝、氣候條件等，都會影響文旦品質，在栽培管理技術改進控制下，文旦品質逐年提升，各地所產文旦也都具風味特色。
▲2瓣柚子就有1條小黃瓜的纖維量
榮新診所營養師李婉萍指出，文旦有豐富的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動、排便，一瓣約35公克的文旦就有將近0.5公克纖維，只要吃2瓣，就相當於1條小黃瓜或半條絲瓜的纖維量；而且水分多，不會因為高纖而顯得乾澀、不易吞嚥。
國內也有研究發現，柚子綠色外皮和中間白色的皮，有豐富的維生素C、多酚類和芸香苷（rutin）及橘皮苷（hesperidin），有助抗氧化；國外動物實驗也發現，柚皮苷能改善長期記憶。柚子的萃取物也能顯著抑制糖化終端產物的形成，降低體內果醣胺的含量，改善血糖的穩定性。
但營養師提醒，纖維本身不易消化，吃多容易導致脹氣不適。柚子也是高鉀離子的水果，腎臟病人不宜吃多，應根據醫師建議適量食用；糖尿病患則建議一天吃2份水果，相當於一顆中大型的柚子。
先置通風處消水風味更佳
陳吉成幾個挑選文旦的小撇步：
中秋文旦。(圖/康健雜誌提供)1.果皮光滑
2.油胞細緻
3.大小以350-600公克為佳，放在手掌有沉甸甸的感覺
4.果形對稱
此外，文旦經過一段時間消水後，表皮會略為皺縮，但果肉更香甜、香氣濃郁，建議買回後先置於通風處一段時間後再吃。
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