来源时间为：2018-07-23
这道沙拉，是专属于夏天的味道~_葡萄柚鲜虾沙拉
詹姆士的厨房
2018-07-23下载腾讯新闻客户端,女孩帮醉驾男朋友换血图集今天是詹姆士的厨房陪伴你的第933天
这是我们的504道原创菜谱
谢谢你的点阅与
用“苦”的元素来做料理，我想大家已经不会再排斥了吧。那今天我们在《詹姆士的厨房》就继续用“苦”来做一道清爽可口的夏日沙拉料理。这道料理里面最苦的就是葡萄柚，但是用葡萄柚汁来做沙拉的酱会很好吃，而且带点苦味的沙拉是能够起到解腻的效果的。让我们一起来尝试一下吧~
汤锅、炒锅、水晶碗、厨房用纸、滤网
盐适量
草虾10只
白醋适量
葡萄柚1颗
红葱头2颗
馄饨皮6片
橄榄油适量
苦茶油适量
黑胡椒适量
综合生菜1袋
意大利综合辛香料适量
【1】切果肉
将葡萄柚去皮，然后将果肉切入碗中备用。
【2】挤汁
将葡萄柚果肉剥好后挤出一部分果汁到碗中备用。
【3】切红葱头
将红葱头切成红葱头圈并抓散备用。
Tips
也可将切过的红葱头圈放入盒子中摇散开来。
【4】炸红葱头
在锅中加入适量的苦茶油，再将红葱头圈放入锅中炸至酥香。待红葱头圈炸至金黄后捞出备用。
Tips
炸红葱头圈时不停地轻拨，使其受热均匀。
【5】炸馄饨皮
将馄饨皮一片一片放入油锅中炸至接近金黄后捞出放在厨房用纸上吸干油后备用。
Tips
炸馄饨皮时颜色接近金黄即可捞出静置继续导热。
【6】汆烫
在滚水锅中加入少量白醋，将虾放入其中汆烫。
Tips
滚水锅中加醋后汆烫虾，醋酸会让蛋白质熟化的速度加快，会使虾更光滑鲜艳，虾肉更鲜嫩，虾壳更易剥离。汆烫虾子时，虾子的身体弯成90°左右时熟成度刚好。
【7】冰镇
将汆烫后的虾放入冰水中冰镇。
Tips
冰镇汆烫后的虾，能让虾的温度迅速下降保持嫩滑的口感。
【8】切生菜
将综合生菜切段后放入碗中备用。
【9】制作酱汁
在葡萄柚汁中加入意大利综合辛香料、橄榄油、盐、黑胡椒，搅拌均匀。
【10】剥壳
将冰镇后的虾去头去壳，虾仁保留虾尾的壳。
【11】
用刀将虾仁去头后的地方切整齐，并且可以将切下的虾肉切成末放入酱汁碗中并搅拌均匀。
【12】组装
将处理好的虾仁放入生菜碗中，淋上酱汁，再放入葡萄柚果肉，最后将碗中的食材拌匀。
【13】盛盘
将拌匀的沙拉放入成品碗中，再撒上炸得酥脆的红葱头圈和馄饨皮即可。
这道沙拉满满的夏天感觉，葡萄柚的苦味很微妙，淡淡的又带有柚子的清香。虾子的熟成度也把握得刚好，再加上炸过的红葱头圈和炸馄饨皮的爽脆，不但有油香味而且口感也更加丰富，非常的有趣~
