来源时间为：2022-02-04
金桔马芬蛋糕：满屋飘香的美味，孩子一口气吃了3个，太好吃了！
金桔马芬蛋糕：满屋飘香的美味，孩子一口气吃了3个，太好吃了！
2022年02月04日05:52
作者
新上市的金橘，甚是喜人，单纯做纸杯蛋糕未免太寡淡，于是Vivi就计上心头，就它了！今天一款金桔马芬蛋糕，在制作中加入了打发的蛋白霜，口感更清新美味！
配料：【马芬蛋糕面糊】发酵黄油120g鸡蛋2个（60g左右的鸡蛋）杏仁粉20g泡打粉3g低粉100g细盐3g细砂糖（黄油用30g）细砂糖（蛋白用40g）糖渍金橘：120g【糖渍金橘材料】金橘150g白砂糖(糖渍金橘用)45g（也可以用糖粉/冰糖）水：15g烘焙时间：炉温170度上下火中下层35分钟左右。
准备工作：1、黄油切小块，提前软化至可以用手指轻松戳进的程度。2、准备好糖渍金桔，如上篇图集中做法。
1、将已经软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积膨大，颜色变浅。
2、鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要用打蛋器打至与黄油完全融合，注意用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。
3、蛋白低速打散至粗泡，放入1/3的白砂糖；打至细腻的泡沫，放入剩下的一半白砂糖，高速打至开始出现纹路，湿性发泡时放入剩余的白砂糖，中速直至打至小弯钩状态。
4、黄油中加入1/3蛋白，翻拌均匀。（不同于普通马芬蛋糕，蛋白霜的加入可以让马芬蛋糕更蓬松，口感更轻盈）
5、黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。6、交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
7、把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀，金橘纸杯蛋糕面糊即成。
8、入烤箱前，可用勺子背沾水把面糊轻轻抹平。9、将纸杯放在烤盘上放入提前预热好的烤箱，炉内温度170度上下火，中下层，烘烤35分钟左右！
9、出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。
