来源时间为：2022-02-11
即将消失的广东特产！这种珍藏数十年的丑桔子，老广从小喝到大……
2022-02-1112:27:18来源:
至
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在广东
金桔是好意头的盆栽
所以过年一定要买翻盆摆在家！
但是随着假期的结束
买回来的年桔
看着它一颗颗掉下来
个心直头乸住乸住！
然而当准备过完元宵的时候
这样的景象一定没少见：
图/佛山农业
准备掉落的金桔不要扔！
广东街坊会用这些年桔来做成：
咸金桔
过完年
广东金桔下岗再就业
传统的广东家庭
大多不会特意做咸金桔
一般是过年时在家摆的金桔
（广东话里金桔通“金吉”）
过了十五各家惜物的阿婆阿婶们
就会摘下金桔来腌制
这可是止咳化痰
利咽生津的好帮手
特别适合春节期间
油炸食品吃多了，作息不规律
熬夜等导致的食火上攻
火气大、喉咙痛的人群
金桔，酸甘，性温。《随息居饮食谱》：醒脾，辟秽，化痰，消食。
用盐浸渍后，金桔的温性被盐的寒性所制约，变得平和，咸能软坚，增强了化痰的功力。
是治疗寒性咳嗽，有痰，以及咽喉不适的祖传利器。
宿醉过后，口苦，咽干，胃中糟杂，喝一杯咸金桔或者来个小金橘，能辛香醒脾，祛除烦热，非常舒服了。
经常肝郁，总感觉气堵在胃腹部的朋友，不妨来点金桔，能疏肝理气，下气和中。
小小的咸金桔作用不小
以至于最姐认识不少广东人
都有喝咸金桔的习惯
特别是小时候每逢咳嗽，喉咙发炎
家里长辈都会从那罐陈年咸金桔里
夹出一颗，捣烂，加点金桔的浸出液
最后兑入暖水，搅拌
一种酸中带咸
又回甘的味道
慢慢喝完一两颗
咳嗽便莫名的好了
因为咸金桔味道独特，又有药用功效
擅长做菜的广东人肯定是
不会放过这款食材
所以金桔汤、金桔猪脚等等菜式
也是很受欢迎的存在
甚至现在的一些茶饮品牌
也将咸金桔纳入菜单
咸金桔 柠檬茶的组合
也给夏天带来了不一样的风味
家传宝物
越来越少人做
虽然咸金桔的用处很多
但传统的广东家庭一般不会多做
毕竟，金桔要以质取胜
咸金桔放得越久越好
味道随岁月陈化
一年比一年好
年份越久的金桔
质地会越绵软，颜色越黑
相关的功效也会更好
年份足够久的咸金桔甚至
可以当传家之宝！
到广东人家里
他们还会如数家珍地跟你介绍:
这一罐今年新腌的，那一罐腌了3年，最宝贝这罐啊，腌了整整二十年啦！
一些年份久远的咸金桔
也会用不透光的玻璃樽保护
货真价实二十年咸金桔
当然，广东人腌咸桔
还有自己独有的一套方法
材料：金桔适量、粗盐巴或海盐清洁干爽的密封玻璃瓶做法：1.选品相完好的金桔。如果是用水分多的四季橘腌制，连蒂剪下，千万别选有缺口的，否则果肉不断出水，会让整瓶咸桔子坏掉。2.将金桔用清水洗净，怕喷农药，可用小苏打水浸泡洗净。放阴凉处沥干或用干净的布抹干。3.放盐上打个转，让盐沾满金桔的表面，先放一层粗盐入瓶，再加一层金桔，一层粗盐一层金桔加满，最后再铺一层盐。4.拧紧瓶盖，放在阴凉处，储存半年左右，盐化成了水，能取来泡水喝了。图/禅城公共tips：过程中所有器具完全不能沾水！盐量宁多勿少，不能溶解也木有关系~
