来源时间为：2022-03-13
清酒金橘焖牛腩
材料：
原料：
牛腩500克，金橘8个，青椒块10克。
调料：
A料（盐、味精各5克，白糖10克）
骨头汤800克，清酒200克，老抽10克。
制作：
1、金橘洗净，打上花刀。
2、牛腩洗净，切成3厘米-4厘米的块，焯水后放入锅内，倒入骨头汤、清酒、老抽大火烧开，改小火炖1.5小时至牛腩酥烂，放入金橘，倒入A料，继续小火烧5分钟-10分钟，取出装盘，用青椒块点缀即成。
白蛤蒸蛋
原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法：
1、姜葱加水煮开，放入洗干净的白蛤，煮至微开备用。
2、鸡蛋打散，取白蛤水150ML混合。
3、盘子抹油，放入煮开的白蛤，倒入过筛的蛋液。
4、盖上保鲜膜，水开后放入，大火蒸10分钟至蛋液凝。
5、淋上香油即可。
素烧四样
原料：半成品薯条50克，百灵菇30克，紫长茄80克，豆角80克，西红柿50克，香葱段5克。
调料：鸡汤100克。A料：蚝油2克，老抽1克，生抽2克，家乐海真酱8克。B料：味精2克，鸡精2克，白糖1克，盐2克。
制作：
1、西红柿切丁，将豆角、百灵菇、长茄切条分别过一下油备用，薯条用油炸一下备用。
2、另起锅加少许底油烧热，下香葱、西红柿丁炝锅，加入鸡汤烧沸。倒入A料，放炸好的茄子、豆角、百灵菇，最后放薯条，烧1分钟，再加B料，勾芡后加入少许明油出锅即可。
味型：咸鲜，酱香味浓。
快速出菜方法：此菜只需将原料切配后过油炸好备用，待客人点菜后直接倒入调料翻炒均匀入味即可上菜。
点评：这是一道味道不错的家常烩菜，用半成品的薯条提高了出菜的速度。注意薯条煸炒的时间要不太长，因为好多客人喜欢薯条酥脆的口感。我感觉也可用香芋条来代替。
