柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称。冬季来临，大量柑橘类水果成了“主角”，晒着暖暖的太阳吃着橘子，是冬天特有的一种享受。各种柑桔类水果真是丰富，黄岩早橘、温州蜜柑、漳州芦柑、四川锦橙、南丰蜜橘……
柑橘，是橘、柑、橙、金柑、柚、枳等的总称。冬季来临，大量柑橘类水果成了“主角”，晒着暖暖的太阳吃着橘子，是冬天特有的一种享受。各种柑桔类水果真是丰富，黄岩早橘、温州蜜柑、漳州芦柑、四川锦橙、南丰蜜橘……虽然都是柑橘类的水果，却有的称橘，有的称橙，还有的叫柑。而这些看上去差不多、味道又都是酸甜味儿的水果，营养却大不相同。
细细来分辨
杂交出新味
柑橘类水果一般可归纳为8大类：橙类、柚类、枳类、枸椽类、金橘类、大冀橙类、宜昌类和宽皮柑橘类。从源头上来说，所有柑橘类水果，除了枳和金橘外，剩下的都是三个野生种的后代。
据专家介绍，这三个野生种是枸橼、野生柚和野生宽皮橘，起初只生长于我国南方的茂密森林中，用它们美味的果实吸引动物来吃，同时为繁衍而传播种子。后来，沉醉于这些野果美味的人类开始有意地栽培它们。当其中两种被栽培在一起时，出于偶然，它们会因相互授粉而产生杂交，再长出来的果树就会结出与原种不同口味的果实。慢慢地，那些口感独特而优良的杂交品种被细心的人们保存下来，便形成了新的种类。
具体一点说，柚和宽皮橘的杂交产生了橙，所以橙子既有像柚子那样难剥的皮，又有像宽皮橘那样的甜酸口味，但没有柚子的苦味；宽皮橘和橙的杂交又产生了柑，所以柑皮的难剥程度介于橘和橙之间；枸橼和酸橙的杂交产生了各种柠檬，它们的果汁青出于蓝而胜于蓝，在酸度上达到了极致；柚和甜橙杂交则产生了甜酸苦香齐备的葡萄柚……
所以柑橘类从颜色等感官上很难直接判断。柑果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。橘种类很多，一般果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，瓤瓣7至11个。味甜或酸，不耐贮藏。橙常见的主要指甜橙，果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离，肉酸甜适度，富有香气，耐贮存。
一般来讲，橘子比较好认，外皮红黄色，皮较薄好剥；橙和柑从外观上比较难区分，橙子的皮难剥，柑的外皮颜色为橙黄色，皮较厚实，外皮不易扒掉，果肉水分相对小。
小贴士
买柑橘都应挑选新鲜些的。首先，闻闻有没有自然的清香。其次，用手摸摸，果皮是否下陷、果肉是否结实，最好选有清香且果肉结实的果子。最后，最好能选带果蒂或几个叶片的。
橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果的果皮汁，都有可能导致气球爆炸。因为柑橘类水果表皮密布着小疙瘩，其中成分是黄酮、柠檬酸、芳香烃类化合物，芳香烃对橡胶的溶解性很强，会使气球的乳胶层变薄、破裂。因此，柑橘类水果皮汁都有可能导致气球爆炸。
因果肉含糖类、酸类和一些维生素，酸类物质浓度较低，对气球溶解也较缓慢，所以引爆气球的速度比果皮汁慢。由于芳香烃类化合物挥发性强，把它挤出并涂抹在手上时，很可能就挥发掉，这时再去触摸气球，因为浓度不够，发生化学反应的可能性也较小。
橘类润肺能化痰
橘类品种很多，比较有名有沙糖橘、南丰蜜橘等，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多为橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离，味清香，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷。值得一提的是，芦柑（福建等地如此称呼，浙江、广东等地则称之为“椪柑”）也属于橘类，不属于柑类。橘子含有丰富的柠檬酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃肠燥热之症；有和胃利尿的功效，用于腹部不适、小便不利等症；有润肺化痰的作用，适于肺热咳嗽之症。通常选择中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞点细密的较好。
金橘果皮胜过果肉
个头最小的金橘是金柑属的典型代表，果肉虽少但可带皮吃。金橘果皮的营养价值令人吃惊，80的维生素C都储存在果皮中，不仅对肝脏有解毒功能，还能养护眼睛、保护免疫系统等，营养价值在柑橘果类中名列前茅。金橘果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点（即按压会产生有芳香性的气体）。除了带皮鲜吃之外，它还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。
柠檬越酸越营养
果实呈卵圆形，多黄色，皮不易剥离。它含有烟酸和丰富的有机酸，味道极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，人们也常用它来消除异味。吃海鲜或喝葡萄酒时加入些柠檬，可使味道更加鲜美。因产地的不同，柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高，可重点挑选。
橙子甜香降血脂
常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。研究显示，每天喝三杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。
橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。
柚子性寒更去火
柚子大概是柑橘类水果里最易于分辨的，因为一般来说柚子的果实都比较大，比较有名的品种如琯溪蜜柚、沙田柚、玉环柚等。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。柚果一般都在2斤以上。它富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，风味浓甜，品质上等。中等偏大的个头较好，果实采后再储藏半个月左右，味道更鲜美。
《冬日里柑橘橙的盛宴》相关参考资料:
云南滇橙柑橘产业、冬日里的荷兰羊角村、冬日里的女人 新闻、冬日里的樱桃园、冬日里的阳光、冬日里的脸、冬日里的一抹、冬日里的阳光600字、冬日里的森林公园
