每日一苹果，医生远离我。它也许是全世界流传最广的健康谚语，但，知道起源的人不多，而且吃苹果吃对的人也不多，不信继续往下看——
苹果的起源
据史料记载，“每日一苹果”最早一次出现在记录中，是1860年左右，出自英国威尔士的彭布罗克郡民谚。
当时的说法是：睡前一苹果，医生没面包。在古老的英国，面包即代表生计，等同于中国人耳熟能详的“面包会有的”。
到了19世纪末20世纪初，这句话演变为“每日一苹果，别给钱医生”“每日一苹果，医生远离我”。现在版本的说法，相对比较“年轻”，最早出现的年份是1922年。
苹果综合作用堪称第一
美国农业部2004年曾经列出一份抗氧化剂含量最高的100种食物清单，其中有三类苹果光荣入选前20名：在所有水果中，苹果的抗氧化剂含量，仅次于蓝莓、草莓所属的浆果类
美白牙齿
苹果不是牙膏，但通过咬、嚼苹果，可以刺激口腔分泌唾液，降低口腔细菌水平，预防蛀齿。
止腹泻，通便秘
苹果，在帮助消化方面有神奇能力：对腹泻不止的人，它能帮助止泻；而如果你排便有困难，它又能助通便，因为小苹果里富含膳食纤维，它们能调节肠道中的水分——水分不足，它们会吸入水分，畅通肠胃，水分过多，它们则吸收多余的水，减少排泄。
控制肠道易激综合征
肠易激综合征的症状包括便秘、腹泻、腹痛和腹胀等。医生建议，少吃乳制品和高脂肪食物，多摄入膳食纤维，可以调控这种症状，而苹果，如上所述，能有大帮助。
维持健康体重
过度肥胖已经是目前全球最大的健康隐患，心脏病、中风、高血压、2型糖尿病和睡眠障碍等都因它而生。控制体重，就能掌握身体健康，医生依然推荐高膳食纤维饮食，它们能饱腹，同时又不增加热量摄入。
增强免疫
这要选择红苹果才行，因为红色苹果含有抗氧化剂家族中的榭皮素。研究发现，这种物质有助于增强和巩固人体免疫力，对压力大的人尤其有效。
苹果有很多品种，常见的有红富士、嘎啦、乔纳金、红将军、红星、黄元帅、秦冠等。如何挑选好的苹果是一个大问题。
红富士
看肚脐。看正宗红富士苹果底部肚脐凹陷的深浅，越深的越好，越深的越甜。
真正的富士苹果有一个显著的外部特征，即果形总是有点歪斜。真假红富士苹果最简单的辨别方法：放在手中正宗的会有点歪，如果一点都不歪不是正宗的。
红富士苹果不是全红或者越红的越好，而要选择黄里透红、带红条的，这样的比较好吃。不要选择绿里透红的，虽然水分足，但是多半不好吃，没甜味。
黄元帅
挑颜色发黄的，麻点越多越好。用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
秦冠
挑大小匀称的，用手按下苹果，按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。颜色最好要均匀。
嘎啦
要挑选甜而脆的苹果主要看外观，要挑选那种外表白点少而且颜色带粉红的，不需要特别红那种，并带点歪身，这种苹果吃起来绝对脆而甜；不甜的苹果外表白点比较多，而且长得比较正，没有歪扭形状，而且果色偏红。
红星
优质的红星苹果很大、呈圆锥形，一般单果重250克以上，最大可达到500克左右。果顶有五棱状凸起，果桩高，果形美。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般认为质量不好。果点浅褐色或灰白色，果肩起伏不平，果肉黄白色，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14，有浓郁芳香，品质好。
一般应选择表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（艳些的成熟度高），肉质嫩软，味正质脆者;可用手试试苹果的硬软情况，太硬者未熟，太软者过熟，软硬适度为佳。
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