来源时间为：2019-01-14
近年来，桂林市提倡“绿色的制造”，坚持绿色环保与工业发展稳步并行，为展现工业创新，实现绿色发展的理念，重振桂林工业雄风，桂林市工信委组织开展了桂林“绿色智造”工业设计大赛，今年，罗汉果全产业链设计依旧是大赛的重要比赛环节。
罗汉果，又叫“神仙果”，是广西桂林特产的一种珍贵药食两用植物，也是国家首批批准的药食两用材料之一。主要种植的区域分布在中国广西、广东、江西等省的热带、亚热带山区等。其中，桂林市的永福县和龙胜县被誉为“罗汉果之乡”，种植历史悠久，中国90的罗汉果产于桂林。罗汉果是桂林名贵的土特产，果实营养价值很高，其主要功效是能止咳化痰，千百年来一直是南方主要的清热降火首选。
2017年第12届广西名特优农产品交易会，桂林市向全国推出了新“桂林三宝”，新三宝不再是三个单品的简单组合，而是一个完整的概念化产物，分别涉及四个方面：“水果三宝”、“食药三宝”、“林下三宝”和“餐桌三宝”。其中，罗汉果位列“食药三宝”之一。
罗汉果是目前具有代表性的桂林市名特优农产品，也是脱贫攻坚的支柱产业。近年来，随着桂林罗汉果产业结构和布局的不断优化，产业发展不断壮大，研发技术不断提升，桂林罗汉果的金字招牌已经打响，并且逐步获得了市场的认可。
革新观念让传统产业走“创新路”
提起罗汉果产品，不少人都会想到罗汉果干果，桂林莱茵生物科技股份有限公司副总经理李元元证实：“市面上流通的罗汉果产品60-70都是罗汉果干果。”罗汉果干果属于传统粗加工产品，以前，因加工的技术含量和设备门槛较低，产品质量参差不齐，且受果实品质影响较大，市场价格时常出现波动。
为解决这个问题，桂林罗汉果企业从源头抓起，牢牢把握产品质量控制的重要一环——原料控制。像莱茵生物、吉福思等罗汉果龙头企业也开始推行订单农业，采取自己育苗给农户种植、回收罗汉果的模式保证罗汉果产品源头的质量。桂林市永福县还在龙江乡建立了航空航天罗汉果种苗选育基地，将经过太空诱变的罗汉果种子在龙江试种，以求选出更加优异的种苗。
（图：莱茵生物的罗汉果栽种大棚）
莱茵生物副总经理李元元说：“罗汉果干果是一个很传统的产品，在终端占有较大销售额，桂林罗汉果企业在传统产品上也努力做到‘不传统’，比如最新的冷冻真空脱水技术，为罗汉果干果保留了较完整的果实结构和营养价值，大幅提升了罗汉果干果的产品品质。”
绿色环保是罗汉果产业发展的初心。传统的低温烘烤工艺有些出自小作坊之手，生产过程中对罗汉果的损害较大，经常会出现烘烤过度，罗汉果出现烧焦的味道。莱茵生物采用的冷冻真空脱水工艺，不仅节能减排，还能为罗汉果干果保留新鲜罗汉果98以上的营养成分。冷冻真空脱水工艺生产出来的罗汉果干果，口感更加清甜，无烧焦味和药味，这也使得产品本身的绿色健康特性更为突出，更能为消费者所接受。
专注研发深加工产品对外输出增长迅猛
在罗汉果深加工产品中，那就不得不提市场占有率增长迅猛的罗汉果甜甙了。植物含量较高且水溶性好，安全无毒，纯度40-50以上成品可用作食品添加剂，罗汉果甜甙是目前对外输出、市场占有量增长最快的天然甜味剂。据悉，罗汉果甜味剂和甜叶菊甜味剂是世界上公认的两种天然甜味剂，相较于前者，罗汉果甜味剂更加清甜，无异味。罗汉果甜味剂的主要成分——罗汉果甜甙，是一种极甜的非糖类物质，甜度是蔗糖的300倍，且不含任何热量，是100纯天然非转基因食品。还有抗氧化、抑制微小颗粒（抗雾霾）、润肺止咳的作用，可抑制有害自由基分子的产生、预防疾病的发生以及改善人们的健康状态。
（图：莱茵生物罗汉果研发实验室）
目前，甜味剂市场分为糖、高强度甜味剂和高果糖玉米糖浆。糖以超过80的市场份额占据该市场的主要地位。但高强度甜味剂市场增长最快，有专家预计，在2020年高强度甜味剂的市场将增长到22亿美元。
这种增长一方面是由于消费者意识的增强。调查显示，消费者已经意识到食品对人类本身健康的长寿的影响，这一趋势也推动着消费者对“天然、低糖和不含人工添加剂”产品的需求。但受限于原料成本和加工成本较高，罗汉果甜味剂市场未能完全打开。
“想要降低罗汉果甜甙的成本，要提升罗汉果原料甜甙含量的有效成分，目前，罗汉果原料甜甙的有效成分为0.4，也就是一吨果只能提取出4公斤的甜甙，加上提取的成本高昂，十分不利于罗汉果甜甙的推广。”李元元如是说道。2017年，莱茵生物全面建成植物提取自动化生产线，并正式开始投产。新工厂全面达产后，植物提取业务的原材料处理量将达6万吨/年以上，处理能力可达老工厂的4倍以上，新厂规模化生产之后产能增加，从而降低了成本。
在种植栽培技术上，如何提升罗汉果甜甙在果实中的含量是所有罗汉果深加工企业都在解决的问题。这项工程前期投入庞大，需要大量科研成果支持。2017年，莱茵生物设立了植物科学创新中心，组建了海归博士领衔的农业技术研发团队，为公司原料基地在种苗培育、田间管理、农艺技术等方面提供技术支持；同时在上海设立健康产品研发中心，致力于新产品、新工艺、新配方的研究开发，为公司主业的创新发展提供强有力的技术支撑。研发投入的进一步加大，创新能力的不断提升，体现了莱茵生物引领行业的技术前沿的决心。
（图：莱茵生物的仓库里等待出口的罗汉果甜甙）
就全球市场而言，罗汉果甜甙的消费地区主要集中在美国、欧洲以及日本等地区。目前，美国是罗汉果甜甙的最大消费国，近几年美国市场上罗汉果甜苷的消费量呈现逐渐增长的趋势。《2017年中国人工甜味剂产量及新型甜味剂产量、价格分析》报道指出，未来新型高倍人工甜味剂有望加速替代蔗糖占领更多市场份额，其市场容量有望保持加速增长。英诺华市场调研公司的数据显示，随着人们对罗汉果甜味剂的进一步认可和接受，其在食品和饮料行业中的应用进一步增加。预计未来罗汉果甜味剂增长速度将进一步增加。
健康便捷精准把握罗汉果产品特性
今年，桂林“绿色智造”工业设计大赛保留了罗汉果全产业链设计的比赛环节，李元元认为，这是出于对桂林本地优势产业的扶持，“从更深一层来说，桂林罗汉果产业的确需要集思广益，期待有好的设计创意出现。”
目前，桂林罗汉果产业在种植栽培环节上实现了罗汉果种植的平地化和规模化，在采购、流通环节也形成了一定的规模，李元元认为在全产业链的终端环节上依然有很大的发展空间。“第一，产品的质量要经得起市场的考验，不能一味强调是罗汉果，是健康的产品，就强行让消费者为我们买单，我认为这是不合适的。第二，罗汉果终端产品形式欠缺，而且在营销宣传、推广包装这一部分需要下功夫，如何更接地气、更年轻化是关键。”整体来看，罗汉果深加工产品种类较少，直接面向消费者的终端产品市场反响平平，李元元认为这和全产业链的下游环节有很大关系。
（图：市面上在售的罗汉果饮料）
“在未来，健康、便捷将会成为罗汉果产品的卖点和亮点。”李元元认为，想要设计出更符合实际的作品，首先要了解罗汉果的特性，对罗汉果有较深入清晰的认识，罗汉果的功效、作用以及更多的开发可能性都需要建立在全面认识的基础上；其次，营销宣传与时俱进，网络时代的推广离不开年轻化、互动化的设计包装，“不少网红产品的爆火无非就是抓住了
