来源时间为：2021-10-22
【主料】:长茄子两根，肉末100克
【调料】:甜面酱20克，蒜末10克，葱花5克，生姜末5克，色拉油10克，白糖5克，淀粉8克
【做法】：
1.长茄子洗净后去头尾，切成小段。然后截面向上，竖切成均匀的小段。
2.把切好的茄子均匀摆在笼屉上，开大火蒸3分钟左右，具体时间根据茄子的情况而定，用筷子可以穿透即可。关火后打开蒸锅盖，让茄子里的水充分沥干，最后可用手轻轻按压茄子，注意不要蒸太久。
3.将蒜拍成米粒大小的颗粒，香葱切小段备用。冷锅冷油，待油温8成热时，放入肉末煸炒。待肉末中的油脂炒出，加入甜面酱和少量白糖。炒出香味后放入蒸好的茄子，加少许水稍煮一会。
4.待茄子基本上沾满酱料时放蒜末，起锅后撒香葱段。
