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老木瓜，做有情怀的美食
2016年5月12日11:24中国网评论
“民以食为天”，所以从古到今，历经时代变迁，美食的种类也越来越多，而在这些美食中存留下来，并且有20年之久的，我们可以把它称作一代人的记忆。而老木瓜就是这样一家店。
带着试一试的态度，我们走进了银川西夏区的一家老木瓜。从负责人那里我们了解到，银川老木瓜于1996年创立，是一家20年老店。老木瓜总经理慕宁香，36岁，却下了岗，于是就有了现在我们看到的老木瓜，20年来，已历经三代传承，店铺也已经遍布宁夏——宁夏总共十家店面，并且也正在走向全国。紧跟时代潮流，也是老木瓜的一种企业文化。
作为一种特色美食它的经典搭配是老木瓜羊蹄 老木瓜搓面，正如老北京的油条 豆浆一样，经典中透露出来的是满满的回忆，这种回忆经过时间的沉淀后，就会变成一种习惯、一种情怀。
那么老木瓜作为银川美食有什么特色呢？在负责人的带领下，我们走进了后厨，去一探究竟。进去后我们发现，厨房被分成了两个区域，负责人说这是为了更加高效、认真的做美食，所以把厨房分成了“羊蹄区”和“搓面区”。我们都知道宁夏的羊肉在全国都是很有名气的，每年冬季，从宁夏销往全国各地的羊肉很多，宁夏人对于羊蹄更是“无蹄不欢”，所以不得不说，老木瓜是我们穆斯林们的福利。而在吃羊蹄的时候，再配上一碗搓面，加点小菜，哇！那可是无与伦比的美丽！从后厨我们看到了搓面的制作过程，虽然我不怎么懂做饭，但对于这种特色美食的做法还是很好奇的，所以在旁边还是认真看了看。其实做这个搓面还是有讲究的，每一道工序都得做到完美，一个不留神，水温，外界气温，面的发酵时间，甚至是揉搓的力度都会影响搓面的口感。而在时间上，羊蹄的要求更是很高，对于这种终极的美食，煮制时间不仅长，火候控制也很重要....。。所以，一切光芒都是辛劳与认真的成就的。
最后，在负责人的热情的招待下，我们尝了尝搓面和羊蹄。首先，看着端上来的黄灿灿的搓面和红褐色的羊蹄，口水就忍不住了，最起码，色香味，第一关，老木瓜算是满分过关了！尝了一口羊蹄，觉得实在太赞了，醇香美味，油而不腻，还弹弹的，像qq糖一样口感棒棒哒！而更绝的是搓面，筷子挑起来，粗细均匀，放在嘴里，吃起来不仅精道，而且还有淡淡的清香，而这就是情怀吧！而二者搭配一起吃更是绝了！
我想，这就是老木瓜成功的秘诀吧——用心做美食，把情怀放在里面，做出银川人甚至全国人民的有回忆的美食！
《老木瓜，做有情怀的美食》相关参考资料:
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