芒种又热又湿，腌青梅，尝李子，炖老鸭

芒种又热又湿，腌青梅，尝李子，炖老鸭

明日，我们将迎来芒种节气。

每一个节气都与农作物息息相关。

芒种代表着有芒的麦子快收了，有芒的稻子可种了。

听上去就是一个非常繁忙的节气。

再加上长江中下游在这个时候迎来了黄梅时节，气温显著升高，雨量比较充沛，做体力活儿的人们更应该注意清补。

吃点青梅，能消除疲劳，开胃。

青梅本身带有涩味，不适合生吃，经过盐渍或者糖渍之后，味道更加佳。

福建诏安是著名的中国青梅之乡，这里的青梅主要出口日本。诏安青梅酸中带有清甜的果香，得益于高富硒的土壤环境，富含多种对人体有益的成分。

青梅在腌制前的处理很是关键，处理得好才能去除涩味。

1、挑选

挑选捏起来硬邦邦的青梅，把被虫咬过或者有伤口的青梅全部挑出来，将品相最好的留下。

2、去蒂

去蒂是去除涩味的关键。用牙签或者其他尖锐物，把梅子屁股上的蒂剔除，尽量别伤到果肉。

3、清洗

先直接用粗盐揉搓梅子表面，进一步去除涩味。然后再把梅子放到淡盐水中浸泡五六个小时。

4、晾干

把清洗好的梅子充分晾干避免变质。

做好这些处理工作之后，腌制出来的青梅会完全脱去涩味，只保留酸味和果香。

青梅适合吃腌制的，而李子适合尝鲜。

每年6月初就到了李子大量上市的日子。

李子也是一种酸酸甜甜的水果，可以促进胃酸分泌。

李子虽然好吃，但不宜多吃。

俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人。”

大人一次吃个五六个没有问题，而小孩也就一两个就够了。

所以，在李子大量上市的日子里，我们可以买一些尝尝鲜即可，千万不要贪多。

除了水果以外，肉类中属于清补的就是老鸭了。

炖上一锅酸萝卜老鸭汤，开胃又滋补。

制作方法也十分简单，一只老鸭，可切块，也可整只。

老鸭清洗后直接放入砂锅中，加入足量水，没过鸭子，然后直接倒入毛哥老鸭汤调料一包。

开大火，加盖，烧至沸腾，再转小火炖煮一个半小时即可。

一锅老鸭汤，就着一碗白米饭，即便没有其他的菜，也能香喷喷地吃一顿了。

芒种节气，愿大家的事业初露锋芒，生活幸福、身体健康！