来源时间为：2023-11-01
“咬一口就爆炸了！”很多人秋天超爱它，吃的时候要小心！2023-11-0117:58来源：澎湃新闻·澎湃号·政务字号
最近板栗大量上市
捧着一袋热乎乎的炒板栗
暖手、暖胃又暖心
然而近日
山东青岛的路女士在吃板栗时
竟然把嘴给炸了
这到底是咋回事？
吃个板栗
怎么会把嘴炸了？
01
近日，山东省青岛的路女士发布视频，讲述了自己的惊险遭遇。
路女士和家人买了一些已经炒好的板栗，回家之后感觉板栗外皮不酥了，不好剥，就放在自家烤箱里烤了一下。
“那个板栗很烫，我就拿起来吹了一下，放进嘴里咬，没想到刚用牙咬，板栗就发生了爆炸，同时我的嘴里冒了一阵白烟，把我丈夫和孩子吓了一大跳。”路女士说。
板栗爆炸后，路女士的嘴角起了一个“小拇指指甲盖”大小的水泡，当时很快就破了，第二天嘴角也肿了，说话都不方便。目前，路女士已经拿了消炎药和治疗口腔溃疡的药对伤口进行治疗。
据了解，炒板栗刚出锅时，虽然外面的热量散发得快，但里面的热气还不能尽消，如果此时受到外力的挤压，板栗就会破壳而出，容易发生爆炸的情况。
所以大家记得把烫的板栗放凉些再食用，或者在买的时候挑选已经裂口的板栗，那样吃起来就不存在安全隐患了。
板栗作为秋季限定美食，它营养价值还是挺可观的，大家食用时注意安全，不必因噎废食。
小小板栗
营养价值可不低
02
1
高淀粉、低脂肪
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样多脂肪，相反，板栗的特点是——淀粉含量很高，脂肪很少。
和一般坚果相比，鲜板栗的水分含量会更高。虽然不同产地和品种的板栗中各营养成分的含量均有较大差异，但水分含量通常都在42.10～61.30。从这点来说，新鲜板栗跟土豆有点接近。
新鲜板栗的淀粉含量通常为21.54～38.10，可溶性多糖含量通常为0.72～11.92。脂肪含量通常为0.85～5.44，比常见坚果的脂肪要少得多。蛋白质含量为2.90～8.65，比煮熟后的米饭高。
干板栗的碳水化合物虽然高达77，和粮谷类的75相当，所以板栗甚至可以当主食吃。而且由于板栗有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和可溶性多糖，血糖指数比米饭低，所以对糖尿病患者等需要控制血糖的人更加友好。
2
富含维生素C
新鲜板栗还有一大优势——维生素C很丰富，可以达到24毫克/百克，比西红柿还要多，更是苹果的十多倍！
如何健康地吃栗子？
03
1
适量吃
板栗淀粉含量高，如果是比较大的栗子，吃个10颗左右可能就跟一碗米粉那么多了。而且，板栗的膳食纤维含量多，这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵，产生大量气体，容易感到腹胀。所以，板栗也不要一次性吃太多。
2
替代部分主食
由于板栗淀粉多、热量高，如果吃了板栗，就要注意减少主食的食用量，或者偶尔用它们来代替主食。
图源：unsplash。com
除了板栗
秋冬还可以多吃这些
04
从传统医学和现代营养学的角度看，秋冬用坚果和水果“进补”，都是不错的养生方式。
1
水果
秋天的水果，如苹果、梨、柿子、葡萄等，大多能健脾补气、开胃助消化；还能清热润燥、生津止渴，有助预防秋燥引起的呼吸道疾病。
此外，水果富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质。
比如苹果富含膳食纤维和钾，有利控血压；
梨含有丰富的钾，有助维护呼吸系统和心脏健康；
柿子富含胡萝卜素和维生素C，对提高免疫力有一定好处；
葡萄富含抗氧化物质，有助预防心血管疾病。
建议大家换着样吃，每天摄入200~350克水果为宜。
一般一个中等大小的富士苹果去核约200克，一根香蕉去皮后约120克，一个橘子去皮后约150克，一个猕猴桃去皮约100克。
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坚果
秋天是很多坚果的成熟期，传统医学认为，秋天常吃坚果，有助补养元气。
入秋后，昼夜温差较大，心血管负担加重。坚果的不饱和脂肪酸含量丰富，有助调节血脂，是名副其实的“护心食物”，很适合秋天食用。
另外，坚果镁含量较高，常吃可调节情绪，有助预防秋季抑郁。
除了这些共同优势，不同坚果各有营养特长。
杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，有助皮肤保湿，对抗秋燥带来的皮肤干燥和紧绷感；直接吃、煲汤、做成杏仁糊等皆可。
榛子富含维生素E、维生素B6等，可作为一种天然的多元维生素食用。
花生物美价廉，脂肪酸构成较合理，油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸的含量超过80，有助调节血脂。
坚果虽好，但建议每周摄入坚果50~70克，相当于每天吃带壳葵花瓜子20~25克（约一把半)，或花生15~20克，或核桃2~3个，或板栗4~5个。
3
根茎类食物
天冷了，适合多吃根茎类食物，比如山药、萝卜、莲藕、红薯等；
其中大多富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能为人体提供充足能量，增强机体御寒力，是“冬补”的好选择。
山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可增强脾胃的消化吸收能力。可炖煮或炒制，也可制成山药粥或山药糕。
萝卜含丰富的维生素C和消化酶，能促进消化，民间就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜可生食或炖煮，也可制成萝卜干或萝卜汤。
莲藕B族维生素含量丰富，有助缓解疲劳、促进新陈代谢。有清热、养胃滋阴、益气养血的效果，也适合老人小孩食用。
红薯营养均衡，可刺激肠道蠕动，最好蒸着吃或切块后放到粥里煮，以保留其营养成分。
虽说秋冬季节
是身体积蓄和保养的好时机
但进补也要适度
否则会给肠胃造成负担
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