来源时间为：2024-03-14
在遥远的南美洲，有多少种我们不曾见过的神奇水果2024-03-1406:56来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客字号
原创樊北溟吃货研究所
“在山的那边～海的那边～有一片新大陆～它新奇又神秘，它美丽又丰富～～”想去南美的冲动由来已久，不仅因为它遥远，更因为我对那里的自然风物一无所知。不去不知道，世界真奇妙，恰逢夏天瓜果梨桃丰盛的季节，我在南美洲狠狠地拓展了一下自己的“食物版图”。
01
适合直接吃的水果
热情果是南美洲最常见的水果之一，它的外观长得很像百香果，但里面的籽更硬一些。果如其名，热情果的果肉甜得实在是太热情了，早餐随便吃上两瓣，甜蜜带来的幸福感可以持续一整天。除了直接吃，热情果也常用于制作各种口味的甜品和冰淇淋，味道的包容性极强。
热情果
别看路枯马果（lucuma）长得愣头愣脑的，挑的时候却完全捏不得。轻轻掰开，里面并没有太多的水分，果肉是软软糯糯的，透着极其清新美妙的果香。成熟的路枯马果极其美味，味道很像广东乡下常见的蛋黄果。除了直接吃之外，秘鲁人还偏爱拿它制作牛奶奶昔和各种果味的甜品，最终的成品是诱人的淡黄色。
路枯马果
在玻利维亚买到的仙人掌果可谓色彩斑斓，淡绿、橙黄、深粉、渐变……这哪里是水果呢？分明是哪个画家把颜料瓶给带来了。这个时候总让人忍不住地感叹：神奇的大自然把美好的果实和盘托出，装点了本来萧索枯寂的颜色。削开仙人掌的表皮，柔软的果肉毫不客气地甜，比热情果还甜，甜得十分嚣张，似乎发誓要让人记住才肯罢休。
仙人掌果
曲叶矛榈我只在热带雨林地区见到过，这种果子喜欢聚集生长在一起，它的树木可高达三十五米。这种果子在当地广受欢迎，哪怕是走路还摇摇晃晃的小孩，也会手里拿着一个当街啃。尽管它的表皮看起来很像蛇皮果，味道却全然不同。除掉表皮，里面的果肉又硬又涩，当地人会拿来直接蘸盐吃，我却完全没有找到对这种果子的审美点。
曲叶矛榈
牛奶果的外皮颜色很像山竹，流出来的汁水是奶白色的。这种果子又叫金星果（starapple），因切开的剖面呈星型而得名。
牛奶果剖面丨wikipedia
牛奶果是我在南美洲停留的四十天里吃过的最好吃的果子，它甜，却不喧宾夺主；软，却不过分腻口，从里到外，有着加勒比海地区风情独运的缤纷果香。
牛奶果
夏纳尔（Cha?ar）是生长在沙漠地区的豆科植物，我在智利北部的沙漠地区找到了它。
夏纳尔
这种果子直接吃起来的味道很像国内西北地区的沙枣，但当地人更常用它来制作特殊口味的冰淇淋和特色菜肴。
配料里有夏纳尔的冰淇淋
在热带雨林地区，我还发现了另一种形态的释迦。它长得黄而多刺，个头儿也明显大了不少。不过味道很甜，被当地人称为树上的冰淇淋。
释迦
桃椰子是一种棕榈科的植物果实，叫“椰子”真是没有委屈它，这种果肉吃起来简直像在嚼木头。在哥伦比亚，经常能看到推着小车售卖桃椰子的商贩，人们削掉它的外皮，然后往里面加蜂蜜、加盐，做成又甜又咸的口味。说白了，这种果子没有太特殊的味道，也没有太多的水分，吃起来反倒像烤玉米，有一种扎实的谷物香气。
桃椰子
LucidGemtomato没有中文译名，流传也并不广，因为它实在是太酸了。它的果肉很硬，可以像削土豆一样削皮，果肉是脆脆的，但是每咬一口，牙都会一排一排地倒掉。
刺果番荔枝又叫红毛榴莲，它不仅外表长得像榴莲，个头通常也是榴莲一般的大小，然而里面的果肉却更像释迦（它和释迦也是同一个属的），并且每一小瓣果肉里也有一个黑色的果核。
刺果番荔枝
这种果子的汁水极其丰富，并且又甜又黏。在超市买了一盒剥开的刺果番荔枝，刚开始还觉得很过瘾，吃到最后只觉得甜得很忧伤。
刺果番荔枝的果肉
亚马逊树葡萄长在高高的树上，它的果肉甜甜的，口感很脆。虽然名字叫葡萄，外观长得也像，但这种果实其实是荨麻科的。剥开紫黑色的外皮，白白的果肉质地看起来像剥了皮的荔枝，着实新奇。
亚马逊树葡萄
Achacha生长在玻利维亚，它的外表呈现出完美的亮黄色，个头只有鸡蛋大小，剥开里面也分成几瓣，味道很像山竹。整个果实洋溢着淡淡的植物清甜，虽然只在高原上偶然一见，却至今难忘。
Achacha
以前就听说过树葡萄，但在秘鲁的安第斯山区，山番木瓜还真是第一次见。别看它的外形长得像木瓜，味道却不如常见的木瓜般可口清甜。掰开果肉，里面的质地无限接近像海绵，吃起来的味道也像。尤其是里面有无数粒恼人的小细籽，让人吃到最后觉得很虚无（有点像八月炸）。
山番木瓜
左边是斐济果，隔着果皮，就能闻到浓郁的番石榴的清香气，可惜果肉是酸酸的，口感也有些粗糙；右边是芭娜娜波卡，对，就是香蕉热情果。它的外形长得像香蕉，里面却和热情果一模一样，较之于热情果不顾一切的傻甜，香蕉热情果多了一层酸味，不仅酸甜可口，而且汁水丰富。
斐济果（左）和香蕉热情果（右）
02
适合榨着喝的
奎东茄的外观长得像番茄，闻起来的香味也像番茄，切开也很像番茄，其实它们同属茄属。在哥伦比亚，人们喜欢把它加水榨成果汁，味道酸甜可口，放在热带地区，再开胃解暑不过了。有时人们也把它和一种黄色的小辣椒混合，制成酸辣口味的辣椒酱，既过瘾又生津。
奎东茄
大花可可（cupuacu）是我在亚马逊热带雨林地区发现的果子，虽然属于可可属，味道却和可可没有丝毫关系。大花可可的味道酸甜，加水榨汁喝，味道很像菠萝汁。
大花可可
卡姆果(CamuCamufruit)的外形长得像葡萄，果子却是紫红或者淡橘色的。由于只生长在秘鲁的亚马逊河上游雨林地区，所以在别处难得一见。可惜这种果子极酸，没办法直接吃，人们往往把它加水榨成酸甜可口的果汁。每次喝时我都不禁感慨，亚马逊丛林真是一座植物的富矿啊！
卡姆果果汁
不像别的果子普遍长得很诱人，诺丽果的长相很丑陋，味道也很古怪。在水果界，唯独它获得了水果臭豆腐的美称。
诺丽果
不过在秘鲁的安第斯山区，这种水果却是一种特殊饮料的原材料，人们会将它和青蛙汁（是的你没看错）混合，制成独具特色的饮料JugoDeRana。
JugoDeRana
博罗霍（borojó）是餐馆里常见的佐餐饮料，常见到喝它甚至不用太正式的饮料杯，并且甚至可以无限续杯。即使打成了汁，博罗霍的口感依然是沙沙的，味道也像没有成熟太好的番石榴。从图片里也能看出来，果汁甚至是分层的。
博罗霍果汁
思帝果（Arazá）长得很像美了容的番石榴，它果皮光滑，呈青黄色。切开果实，里面的滋味奇酸无比，所以在亚马逊的热带雨林地区，人们把它加水打成果汁，成品有柑橘的清香。
切开的思帝果丨wikipedia
巴西莓（acai）生长在一种像棕榈一样的高高树上，果实的外表酷似蓝莓。这种食物在巴西当地非常受欢迎，人们偏爱把它拌在沙拉里或者做成沁凉可口的冰沙。烈日当头的天气里来上一杯阿萨伊冰沙，冰凉清甜，爽口解暑。再配上奇亚籽和兰香子，简直可以代餐。
巴西莓沙冰
瓜拉纳是一种爬藤植物，果实长得红红的，剥开表皮，里面却是白白的果肉和黑亮的果核，看起来像恶魔的眼睛。
瓜拉纳果实丨flickr/ACMoraes
不过果子本身并没有特别的味道，人们常将它混合香蕉等水果做成口感柔滑的奶昔。
瓜拉纳做的奶昔
在哥伦比亚的热带雨林地区，我找到了当地人最朴素又最原汁原味的可可果食用方式。人们把可可果打成浓稠的粥状浆液，搭配着玉米面吃。刚开始我想尝试一下食物的本味，所以主动要求不加糖，谁曾想苦涩无比，像在喝碾碎了的甘草片。谁能想得到呢？在口中纵享丝滑的巧克力，最初居然是如此粗粝的口感。
可可果饮料
03
半加工的水果
椰汁好喝，但谁能想到，又厚又脆的椰肉也能加蔗糖做成街头零食呢？在哥伦比亚首都街头，常有商贩兜售这种零食，看起来甜香诱人，吃起来却坚硬无比，仿佛在嚼电工的大头鞋。
椰肉糖
罗望子是常见的热带水果，但在南美洲，少有直接拿来售卖的甜角，多是这种去壳后做成的罗望子糕。随便买上一团，酸甜可口，堪称南美小孩的童年“果丹皮”。
罗望子糕
寻常的哥伦比亚早餐是水果“粥”，香蕉、芒果还有其他便宜的水果做成什锦羹，加很多很多炼乳。甜甜的一杯下去，饱得一天都不想吃饭。
水果“粥”
在南美，我只短暂的停留了四十天，然而几乎每一天，我都能找到全新的从未见过、也未吃过的水果。如果不是整理相册，我甚至忘了自己曾在无数个时刻，面向着斑斓的世界一次又一次地发出一声惊叹。一方水土养一方风物，南美，真的是一片让人不断翘首张望的神奇大地。
大大大大大大大木瓜
街边水果杂锦
（*文中未标明来源的照片均为作者拍摄）
用舌尖丈量世界，是吃货旅行最大的快乐
作者名片
原标题：《在遥远的南美洲，有多少种我们不曾见过的神奇水果》
