陕味DIY】甑糕

来源时间为：2022-02-05

甑糕（zènggāo），陕西人一般称其为jìnggāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

所需食材：

主料：糯米300g

辅料：红芸豆100g、蜜枣250g

制作技艺：

步骤1

准备好材料。

步骤2

将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）

步骤3

蜜枣对半切开。

步骤4

取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

步骤5

上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）

步骤6

蜜枣上面铺一层糯米。

步骤7

再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

步骤8

最上面铺上糯米、加适量清水。

步骤9

放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

温馨提示

1.糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，提前泡一夜最好。

2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些，铺两层也可以。

3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。

4.蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。