青梅煮酒乌梅入药梅林产业绿色惠民

来源时间为：2023-07-25

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忙碌了一个多月的沈朝银和付贵芳，青梅的好收成也为他们带来了好收益

青梅酒厂里摆满了正在发酵的酒罐

山峦起伏的大邑县悦来镇花溪谷社区，早春时节粉白相间，梅花和樱花次第盛开，美不胜收。比花更有名的是这里的青梅，这是大自然赠与这片山林的宝藏，也是林果饮品的密码。说起青梅，总让人联想到青梅煮酒论英雄、青梅竹马这些古老的故事，这颗梅子承载了中国人特有的浪漫，也是花溪谷社区农户们手中的秘密珍宝。

从上世纪80年代起花溪谷就有农户种植青梅，但当时没有形成规模。2016年至今，在省市林业科研部门的技术指导下，随着新品种的引进，技术的成熟，产业愈发兴盛，漫山遍野的青梅让森林物产更加丰富，农民收入也显著提升。

青梅第一村大丰收

鲜果干果都是宝

花溪谷社区雁鹅村十七组的村民沈朝银和付桂芳总算是松了一口气，从5月底青梅成熟开始，他们连续忙碌了一个多月，白天到山上采摘，晚上还要把个头较小的鲜果熏成乌梅，提高收益。因为果子保存时间有限，这项工作必须争分夺秒。付桂芳告诉记者，今年收成好，他们家就收了近两万斤，按照每斤2.4元的价格，忙活这一个多月就挣了5万元。

永繁果梅种植农民专业合作社负责人杨建军翻着丰收的照片，一张张给记者介绍当时的场景。花溪谷社区有着青梅第一村的美誉，种植青梅已经有30多年的历史，但以前都是散户，自从成立了合作社，有了专家指导，他们引进了南高梅品种，个大肉厚核小，单价一下就上去了。今年一共收了4000多吨青梅，鲜果可以卖给酒厂、电商，熏成乌梅还可以卖给中药材厂和饮料厂，不愁销路。

奇妙的化学反应

青梅与酒“灵魂相伴”

青梅本身糖分很低，直接食用酸度较高，但它可以做成果脯，制成饮料，但要说到它的“灵魂伴侣”，无疑是酒。在大邑县城的一家青梅酒厂里，记者见到了青梅到酒的转化全过程。“青梅酒一般有两种工艺，一种是常见的泡制，大家自己在家里面都可以泡，我们厂是发酵制酒。”负责人李方坤带记者进入生产车间，介绍每一步转化过程。新鲜的青梅洗净后放入不锈钢大缸，加入糖和酵母，经过两轮发酵，酒精浓度提高到14度左右，这就是青梅酒的原液。因为是全果发酵，没有切碎，青梅只是失去了水分，“干瘪”的果子还可以进行再利用。

发酵制成的青梅酒可以储藏很长时间，李方坤展示了他们厂的镇厂之宝，一坛酿制于2000年的青梅酒，“在全国都很难找到这么久的青梅酒，这个是2000年的时候川大的一个教授过来指导我们做的，纯手工。”李方坤表示，他2008年进厂，跟着专家学技术，由于所在青梅产地，条件得天独厚。现在，为了做好品控，他们厂自己也承包了一片青梅山林。“我们本地的梅子就有6种，做果脯喜欢用进口的南高梅，但我们制酒更喜欢本地的品种，虽然果子小，但香气更足。”李方坤告诉记者。

因地制宜

做优做强林果饮品特色粮库

林业是个非常费工夫的行业，也是一个绿色惠民产业；别看青梅浑身是宝，但从树苗培育到挂果，需要整整4年的时间；如果选育优良品种至少需要8—10年时间。成都市农林科学院林业研究所高级工程师刘运科博士告诉记者，他们在品种选育、种苗快繁、丰产栽培技术、标准化生产等方面进行了深入的调研。据了解，包括青梅在内的林果饮品产业是成都市发展3 N天府森林粮库的一个重要补充。

大邑县规划和自然资源局林业产业发展科相关负责人介绍，大邑县在2016年大力发展青梅种植，全县发展青梅种植面积约2.5万亩。2023年，全县年产鲜青梅8000余吨，从事青梅果酒研发、加工、销售企业2家，“大邑青梅酒”已获得国家地理标志保护产品称号。

成都日报锦观新闻记者杜文婷文/图