来源时间为：2021-08-20
花青素含量比蓝莓还高！墨江紫米，明目养颜，香甜软糯，你吃过吗？
花青素含量比蓝莓还高！墨江紫米，明目养颜，香甜软糯，你吃过吗？
2021年08月20日17:30
原标题：花青素含量比蓝莓还高！墨江紫米，明目养颜，香甜软糯，你吃过吗？
红、白、黄、绿、紫……
缤纷多彩的瓜果蔬菜
是大自然赐予人类的厚礼
它们满载着
护卫人类健康的营养成分
富含花青素的紫色食物
是其中当之无愧的大佬
常见的如紫薯、紫甘蓝
紫洋葱、蓝莓、桑葚
更有画风清奇的紫玉米
紫土豆、紫色花椰菜等
在众多紫色食物家族中
我们为您推荐一种
每天都可以食用的紫色主食
墨江紫米
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千年传承不杂交
墨江紫米
已有一千多年的耕种历史
从宋、元时代起
墨江人保留
每年最饱满的紫色稻谷
作为来年的谷种
延续至今
被当地人叫做“老品种”紫米
在云南普洱墨江哈尼族自治县
海拔1400-1900米的梯田上
农人们遵循传统
2-3月份撒种育苗
在雨水丰富的4-5月份
移苗插秧
自此至成熟可收割
需要6个月左右时间
哈尼梯田靠山泉水浇灌
耕牛犁地
人工插秧除草
不施化肥，不打药
每一颗紫米都凝结着
阳光雨露和辛勤的汗水
墨江低纬度，高海拔
四季冷暖并不分明
北回归线从此处穿过
这里也被称为太阳转身的地方
墨江早晚温差大
日照时间长
晴雨频繁交替
利于水稻生长
不易产生病害
独特的地理位置、气候和日照条件
孕育了独一无二的紫米
墨江紫米颗粒饱满均匀
外观色泽呈紫白色或
紫白色夹小紫色块
做饭或熬粥味道清香
甜而不腻，口感粘糯
外观晶莹、透亮
碾压白米的营养价值
充足的生长时间、优越的地理条件
让紫米从容地积蓄营养
与普通稻米相比
紫米的蛋白质含量更高
还含有大量的花青素
多种微量元素和维生素
铁、钙、硒、锌
维生素B1、维生素B2等
并富含多种人体所必备的氨基酸
营养成分远超普通白米
据《本草纲目》记载：
紫米有滋阳补肾、健脾暖肝
明目活血之功效
在第240届美国化学学会全国大会中
发表的一项研究表明
1匙紫米中所含的花青素抗氧化剂
纤维质与维他命E抗氧化剂
比1匙蓝莓的含量还来的多
且糖分含量还比较低
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吃紫米
省心省力，做法多样
平日生活中的一粥一饭
下午茶的甜点
都可以用紫米完成
简单好吃
日常紫米饭
将紫米与精米一同煮食，吃起来的口感，比单纯的白米饭更细腻香糯，建议与精米以1:3的比例共同煮食，也可以单独煮食。
食材：
紫米和精米比例为1:3，水适量
做法：
1.将紫米和精米进行淘洗，淘洗过的紫米水不要倒掉
2.淘洗过后浸泡半小时
3.放入电饭煲中煮熟即可，煮完后焖10分钟最佳
菠萝紫米饭
菠萝和紫糯米的组合，软糯和脆爽的口感平衡，微苦和酸甜口味平衡。
食材：
菠萝1个、花生或葡萄干少许、紫糯米适量
做法：
1.切一半的菠萝，用洪荒之力挖出菠萝肉
2.蒸煮紫米花生葡萄干饭，参考煮紫米饭的方法，如果想要口感软糯一些，就多放一些紫米
3.最关键的一步来了，取一小部分菠萝切碎，加少量水，一起倒进紫米饭里蒸至成熟
4.饭蒸熟后装入“菠萝碗”，再倒上新鲜的菠萝摆盘，就可以大快朵颐啦！喜欢口味浓郁的小伙伴，也可以选择多蒸制几分钟再开吃哦。
紫米豆浆
每天早上，都可以喝一杯的健康养生饮品，打成浆汁的紫米，更利于老人和小孩吸收。
食材：
紫米和黄豆的比例为1：2，白糖少许
做法：
1.紫米和黄豆淘洗干净后，分别用清水浸泡8小时左右
2.把泡米的水和紫米，一起倒进搅拌机里打成浆
3.把泡好的黄豆和清水，一同放进搅拌机打成浆
4.用纱布过滤后倒进锅里
5.中火加热豆浆，快沸腾时加入白糖，沸腾后3-5分钟熄火
