摘要：提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
2016-04-0515:21:39.0提拉米苏（榴莲版)2943每日一方hongbeihttp://www。gywb。cn/hongbei/attachement/png/site2/20160405/3417eb9bb9d5186dac691c.png
用料
手指饼干材料
低筋面粉30克
细砂糖30克
蛋1只
提拉米苏材料
榴莲泥80克
马斯卡彭奶酪（别找替代品）250克
淡奶油130克
细砂糖60克
蛋黄2只
水65克
吉利丁片2片（10克)
咖啡酒（别找替代品)适量
装饰材料
防潮可可粉适量
防潮糖粉适量
做法
1.制作手指饼干；烤箱190度预热将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄打匀。糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋器蛋白能拉出小尖钩。
2.将打发的蛋白分两次与蛋黄翻拌混合。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌
4.烤盆垫入油纸，将拌好的面糊装入裱花袋，将面糊挤在烤盘上。。烤箱200度中下层烤10分钟。
5.榴莲用料理机打成泥，过筛备用。吉利片用凉开水泡软(夏天用冰水泡软)
6.烧锅热水，蛋黄，水，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。直到蛋黄糊变的浓稠，（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。
7.待蛋黄糊温度降至低于50度时，加入泡软的丁片，搅拌至融化。
8.用手动打蛋器把马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。继续加入榴莲泥混合均匀。
9.将淡奶油打到6成发，奶油可流动那种。
10.打发的奶油分3次与马斯卡彭榴莲糊翻拌匀
11.手指饼干在咖啡酒里面滚一下拿出来，放进六寸模具底部铺平，倒入一半的提拉米苏糊。略晃动模具。（提拉米苏糊倒入时手指饼干会遇到浮起的问题，糊可分4次倒入，每次倒入后放冷冻冻一分钟再倒第二次糊)
12.再铺一层手指饼干继续倒入提拉米苏糊。
13.冰箱冷藏4小时，敷热毛巾脱模。筛可可粉和糖粉装饰即可
