来源时间为：2021-10-16
百万吨柿子，正在“等风来”
2021-10-1604:47:55来源:
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导读：百万吨柿子，正在“等风来”
文/民生记录（原创精品专题，抄袭必究）
每一种水果，都是大自然的馈赠。
每一个水果产业的崛起，也离不开大自然的“扶持”。
柿子，对于消费者来说并不陌生。这样一种甜如蜜的水果，在我国年产量高达300多万吨。如今这个时候，部分地区的早熟品种，已经开始采摘入市了，或许不少小伙伴已经吃上了。
与其他水果不同，柿子这个水果品种，其实很尴尬。无论是果商还是果农，曾经对它都不怎么看好。因为柿子一旦成熟，皮薄如纸，非常不容易保存和运输。所以果商嫌弃，果农卖不出去，最后只能烂在地里，或者任其挂在树上，直到烂掉。也正因为柿子本身不易储存和运输的缺点，使得新鲜柿子的市场行情也是一直处于低位。这么多年来，柿子的批发价一直在1-2元之间徘徊。
市场价格低，果农的栽种积极性自然就低。但是目前国内柿子的种植面积每年依然在增加。这让很多人不理解。实际上，柿子产业的“反常”，离不开它的“自我救赎”。如果研究过国内的柿子产业，就会发现，如今年产量高达360万吨的柿子，作为鲜食的占比甚至不足3成。而其余超过半数的柿子被用来加工成了柿饼。
从柿子到柿饼，是柿子的一次完美蜕变。更是果商和果农对柿子态度转变的开始。一个是不易储存和运输的鲜果，一个是耐储存的干果。虽然都是柿子，但两者的身份发生了彻底变化，市场行情也是天差地别。
新鲜采摘的柿子，地头价不过2元一斤，而风干后的柿饼，价格高达5-6元一斤。对于果农而言，柿饼的买卖要比柿子可观太多。而在果商那里，尽管收购价格翻了不止一两倍，但是依然有钱可赚，关键是柿饼的损耗甚至可以忽略不计。所以果农和果商，对于柿子的“变身”非常满意。
而从柿子到柿饼，对于果农们来说，一场“西北风”才是关键。因为当柿子采摘之后，必须要悬挂起来去皮晾晒，在一场场西北风的吹动之下，柿子水分被带走，变身才算是正式开始。
可能很多人并不知道，柿子被西北风吹动的过程，并不是一两天，而是至少要持续20天到1个月。只有在这样长时间的露天晾晒过程中，柿子才会逐渐糖化。对于果农来说，柿子是大自然的馈赠，柿子产业的崛起，更离不开大自然的扶持。“每年将柿子挂好后，就等着西北风来了”，果农张大爷这样向笔者说道。
作为西北风吹来得“甜蜜”，柿饼正式成为柿子产业的“重头戏”。根据笔者的了解，如今我国柿饼的产值高达400亿，而这一数字要比鲜食的柿子高出数十倍。甚至到现在，柿饼的加工产业链依然在延长。
无论是白猫还是黑猫，逮到耗子就是好猫。对于果农而言，不管是柿子还是柿饼，能获得较高的收益，就值得去关注，值得去种植。最后预祝今年栽种柿子的果农，依旧有一个好收成！
