来源时间为：2022-08-22
秋风起，螃蟹肥！怎么吃，这篇全都有……
2022-08-2220:07:19来源:
福建
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秋风起，螃蟹肥
盼望着盼望着
吃大闸蟹的日子就快来了
然而冒牌阳澄湖大闸蟹行销于市
不仅伤害消费者权益，破坏市场秩序
也严重影响我们吃阳大闸蟹的心情
近日，上海市闵行区市场监管局
就查处了一起“阳澄湖”大闸蟹虚假宣传案
并对违法行为作出了98万元的行政处罚
重要提醒
在挑选阳澄湖大闸蟹时一定要仔细甄别
如果买到涉嫌虚假宣传的“假蟹“
一定要保留好证据
拨打12315进行投诉举报
吃大闸蟹，历来有许多疑问——
死螃蟹吃了据说会中毒？那生螃蟹呢？
老听人说螃蟹不能跟柿子同吃，是真的吗？
关于怎么吃螃蟹，这篇全都有！
吃货朋友们
让我们摩拳擦掌，提升姿势
做好吃蟹的准备！
不要吃死河蟹
河蟹，学名中华绒鳌蟹，体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件。且河蟹在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，所以鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。
河蟹死后，微生物含量迅速升高，其体内的致病菌会迅速繁殖并扩散，同时蛋白质加速分解后产生的组胺可使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。就算是刚死的也不要吃了，而且就算把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏。
海蟹生长环境特殊，打捞出来后极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外多细菌较少。因此，及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。
不要吃生蟹
有的地方时兴吃生螃蟹，但这样吃有健康风险。生螃蟹经过高度酒、酱油、芥末、醋等调味料腌制后，并没有彻底杀灭致病菌和寄生虫。建议螃蟹要彻底熟透了再吃，可蒸可煮，最好现做现吃。
螃蟹到底能不能和柿子一起吃？
螃蟹和柿子不能同吃的说法，一直在江湖上流传。究其原因，柿子中含有鞣酸，能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物鞣酸蛋白，当胃酸较多时，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，可以在胃内形成胃柿石，造成胃部不适。需要注意的是，未成熟的柿子鞣酸高达4以上，但成熟后的甜柿子鞣酸含量低到0.1以下，含量非常低，对人体不会造成什么影响——所以，螃蟹和成熟的甜柿子一起吃没问题，多次科学实验也证明了这一点。
吃螃蟹要去掉这四个部位
吃螃蟹时要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠，这四个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。
蟹腮。蟹腮俗称蟹绵絮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列。
蟹胃。蟹胃紧连蟹黄，形如三角形小包。
蟹心。蟹心位于蟹黄中间，紧连蟹胃，是一块片状的六角形。
蟹肠。蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。
螃蟹重金属超标吗
市面上大部分螃蟹是人工养殖的，在水质、用药等方面均需检测合格。就算水质有污染，重金属等污染物质也主要集中在蟹腮等不可食用的部位，所以无需过分担心。
一次吃两只就够了
螃蟹味道鲜美，但含有较多的胆固醇，所以也不要贪多。建议一次吃螃蟹不超过两只，每周不超过3只。对于高血脂、高胆固醇人群来说，更是如此。而痛风患者、高尿酸的人也不宜多吃螃蟹，尤其是蟹黄，嘌呤含量高，就算偶尔吃一两只，也最好不要搭配啤酒或甜饮料。
孕妇不能吃螃蟹？
坊间传言，孕妇不能吃螃蟹，否则当心流产，实际上是谣言。怀孕了吃不吃螃蟹也因人而异，肠胃本就不好的孕妇可以少吃或不吃。特别爱吃螃蟹的孕妇，吃一只解解馋可以放心，正如前文所述，吃螃蟹要杜绝吃死河蟹，一定要彻底做熟，一次也不要超过两只。不过，很多孕妈妈非常玻璃心，如果吃了一只螃蟹后成日里担惊受怕又焦虑，那的确还不如不吃呢。
