来源时间为：2023-01-10
节日盛宴，吃腻了不发愁，自制一款山楂凉糕，软糯酸甜真解腻
2023-01-1012:24:20来源:
陕西
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双节将至，“人”虽然还没放假，但是“心”却早已飞到各大景点及美食街去“打卡、探店”了。这两天在办公室谈论最多的除了“小长假”去哪儿放飞自我，就是家宴餐桌上要准备哪些“美食”。冰糖肘子、大闸蟹，牛排、羊排、炖大鹅……，听着同事们讨论的这些菜名，口水已泛滥成灾。
别看准备大餐时怀着一颗恨不得吃进“一头牛”心，真要围到家宴餐桌上吃起来，面对着一桌子的“大鱼大肉”大快朵颐时，没多久就会被腻到。所以，这餐桌上还真得备一盘解腻“美食”。今天就与大家一款自制山楂凉糕，双节盛宴，餐桌有它吃腻不发愁，软糯Q弹，酸酸甜甜真解腻。
今天这款自制山楂凉糕，做法容易，食材也简单。就是用山楂果加点冰糖，蒸熟后按比例加入适量糯米粉和玉米油调成馅料。再用糯米粉、面粉、玉米油和水按照适宜的比例，和成面团制成面皮。最后用面皮包裹馅料，做成小凉糕放入蒸锅蒸熟就可以享用的解腻小吃。
可别小看这其貌不扬的小凉糕，因为加入了山楂，吃起来酸酸甜甜的。吃多了“荤菜”时，来上两个这种小凉糕，开胃又解腻。山楂富含多种有机酸，食用后生津开胃，而且山楂还富含脂肪酶，能促进脂肪消化。所以节日家宴上，备上一盘这款山楂凉糕还是很不错的哦！详细做法如下，一起来看看吧！
【自制山楂凉糕】
【面皮用料】：面粉100克、糯米粉60克、玉米油10克
【馅料】：山楂果60克、糯米粉20克、黄冰糖20克、玉米油5克
黄冰糖，大家也可以根据个人喜好选择白砂糖或木糖醇来代替，用量也可以根据个人口味适量添加。
【步骤】
1、把山楂果清洗干净，挖掉果核，再切成小丁放入盘中。然后把黄冰糖碾碎一些散到切好的山楂丁上面。最后放入蒸锅，蒸15分钟左右即可出锅备用。
2、等待蒸山楂的时间，我们把制作面皮用的面和好。取食材中准备好的面粉、糯米粉和玉米油一起放入盆中，再加入70毫升左右的温水，揉成光滑的面团备用。
3、山楂蒸熟之后用勺子碾碎一些，喜欢口感细腻的朋友，可以多花些时间把蒸熟的山楂捣成果酱状，那样吃起来就更赞了。山楂捣好之后，我们把制作馅料的其他食材糯米粉和玉米油，也加入到山楂果酱中搅拌均匀备用。
4、馅料制作好之后，我们开始制作小凉糕。首先，把揉好的面团分成大小相等的小面剂，个头根据个人喜好即可，但不宜太大，以免不易蒸熟。我今天制作的大概跟汤圆的个头差不多，这样吃起来一口一个挺方便的，大家仅供参考。然后，把小面剂擀成面皮，再用面皮裹上馅料包成小团子。如此，小凉糕生坯就制作完成了。
5、小凉糕生坯全部制作好之后，我们把这些圆滚滚的小团子底部抹上一层油防粘，再放入蒸笼中，蒸25分钟左右即可出锅享用了。蒸好的小凉糕放凉一些食用，软糯Q弹有嚼劲，口感更佳。山楂馅料酸酸甜甜的解腻真不错。你也试试吧！
【小贴士】
1、制作这款小凉糕的面皮时，面粉、糯米粉、玉米油和水的用量比以10:6:1:8为宜。按照这种比例制作面皮，蒸出的小凉糕外皮软糯又不失筋道感，还带有些许玉米的清香味道。大家不妨一试。
2、这款山楂凉糕，馅料所需食材中山楂果、糯米粉、黄冰糖和玉米油的用量比以12:4:4:1为宜。按照这个比例制成的馅料，口感糯糯的，酸甜的味道各半，解腻又不会太酸。
3、制作小凉糕的面皮时，厚度不宜太薄也不宜太厚。以2毫米左右的厚度为宜。这是经过我个人尝试后的最佳厚度。以这种厚度蒸出的小凉糕，馅料不易外漏，吃起来口感也更佳。大家仅供参考。
