你吃过的山竹，都是母的山竹是彻头彻尾的“母”水果

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你吃过的山竹，都是母的山竹是彻头彻尾的“母”水果2016-07-2902:30来源：2016-07-2902:30:48来源：作者：责任编辑：yfs0012016-07-2902:30:48.0你吃过的山竹，都是母的山竹是彻头彻尾的“母”水果吃过;过的;山竹;都是;母的;山竹;彻头彻尾21644530滚动读报url:？ud_key=20189&ud_date=,id:0

我们都知道榴莲是热带水果之王，但是你听说过热带水果王后么？答案是：山竹。围观群众纷纷表示，嫁给榴莲一定过得很辛苦吧，难怪会长出那么厚的硬壳。

山竹属于藤黄科藤黄属。藤黄这个名字，雅擅丹青的读者一定不会陌生，它是国画中常用的黄色颜料，来自藤黄属植物分泌的树脂。我们买山竹的时候，偶尔会发现果实表面擦伤的地方有黄色粘液渗出，沾在衣服上很难洗掉，这就是藤黄了。

当然了，人们种植山竹并不是为了收获颜料。藤黄属的植物能结出具硬壳的浆果，有几种相当美味，山竹就是其中之一。山竹的植株是高达20米的乔木，叶对生，枝条有明显的节和纵棱，看上去有些像竹竿。藤黄属分布于中国的几个种，因而有了木竹子、山竹子的名称。原产马来群岛的山竹引入中国后，就沿用了这个俗名。由于果实上完全看不出像竹子的特征，很多人以为“山竹”是翻译而来的外国名词，但实际上无论马来语俗名还是拉丁学名都与之无关，这一点稍后再说。

岭南山竹子在中国南方山地的常绿阔叶林里常见。成熟果实能吃，味酸，但含有大量黄色树脂，能把牙齿染成黄色，故名“黄牙果”。

每年9到10月，山竹枝头便开出美丽的白色花朵，花颇大，直径有4-5厘米。山竹的花是单性同株的，雄花数朵簇生，有退化的雌蕊；雌花单生，没有雄蕊，开花后期花瓣逐渐转为粉红色。绝大多数时候，山竹的雄花只是个摆设，雌花不需要授粉就能自己结果。这种生殖方式叫做无融合生殖，是孤雌生殖的一个类型，产生的种子实际上是母本的克隆体。从这个意义上说，山竹是彻头彻尾的母水果，难怪会被封为王后。

单身的雌花凋谢以后，幼果逐渐长大。起初是绿色，如果幼果被掩盖在浓密的枝叶下见不到阳光，会一直保持白色。经过一个多月的成长，果皮开始出现红色的条纹，最终整个变成紫红色，山竹就成熟了。

剥开厚厚的用于防御榴莲家暴的果皮，就露出了蒜瓣状的白色果肉。这“果肉”实际上是由内层果皮发育而成的假种皮，形态和起源都和柑橘类似。山竹的果瓣大小不一，通常有一两瓣特别大的，里面有发育良好的种子；另有三四瓣小的，种子压根没发育——我就爱吃这种，不用吐核啊！

□顾有容

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