来源时间为：2021-10-02
杏：如果甜再多一点，如果幸福再久一点
2021-10-0200:34:19来源:
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夏天到了就总想吃点酸的，至不济也得是酸甜。如果我是学川菜的，那天气热起来之后，我会把大小荔枝口的菜色做个遍。至于京鲁菜，嘿！醋溜木须、老醋花生、糖醋心里美、醋烧带鱼、醋卤面，够不？再不过瘾的话，蒸个茄泥淋上醋蒜汁吃，当然芝麻酱也得多给点。
——以上是胡扯。实际情况是入夏之后，我自己这儿就不怎么好好烧菜了。平时就面包鸡蛋、酸奶麦片地吃简餐；偶尔馋肉，就一次炖出四五顿的量，然后分装成小份，留着慢慢吃。至于蔬菜，倒比平时吃得更多，只是多半靠拌的。
这么说起来，夏天的小厨房就有点落寞了。然而夏天也会带来福利，就是水果。
我总觉得一年四季里，当数夏季的水果种类最繁。不过，大多数夏季水果都是偏甜的。荔枝、西瓜、蜜瓜、无花果，那是天生地长的纯甜；芒果、凤梨、桃、葡萄，是为了迎合市场，被培养得越发浓甜，酸成了似有若无的装饰音。杏是其中的异数。
证件照走起（图片来源：网络）
并不是杏子就不受市场需求的影响。这些年下来，崂山蜜杏、新疆小白杏、胭脂杏、太阳杏，形形色色，卖点都是一个字：甜。这些品种我也都测试过。有趣的是，无论杏肉是清甜、酸甜还是蜜甜，每种杏子的果皮部分，都是一模一样的酸。
是那种几乎可以用“尖锐”去形容的，一下就能逗出口水来的酸味，辨识度极高的。哪种杏也少不了这个特点，我倒觉得好。如果做人也能这样“不忘本”……
甘肃有一种“杏皮茶”，但这里的“杏皮”其实是杏干（图片来源：网络）
说到杏子的酸。我一直认为这种水果，最迷人的就是这一口滴溜溜的酸味。无论是鲜杏，还是杏干、杏脯以及其他用杏子制的蜜饯，都一样，没了杏子又娇又媚的酸，杏干杏脯便泯然众果矣。
一眼看过去就流口水了嗷嗷嗷！（图片来源：网络）
这又要说到市场多元化运作的好处了。自从几年前，在市面上见到了小时候常吃的杏子蜜饯，就再也忘不掉，每到夏天就想找来吃。
用杏子做原材料的小蜜饯有两种，一是甘草杏，二是胃康蜜杏。现在都能轻易买到，连包装都和记忆中的差不多。味道倒是想不起有没有改变了。但反正都不错。甘草杏是甜中带酸，蜜杏是酸中带甜。没有太复杂的层次，所以一下就能把童年回忆勾出来：小卖部、红领巾、“砍子儿”（丢沙包），一下课就和几个好朋友扎到一起，今天你和她好些，明天她和她又更好些，结果“你和她好不和我好”，三个人闹得乱哄哄不成话……
暴露年龄的胃康蜜杏（图片来源：网络）
其实以我一向的觅食……审美原则，鲜货总是好过干货，原材料也肯定比二次加工制品值得吃。只是我小时没有食杏的习惯。因为天津这边有句民谚：“桃保人，杏伤人，李子树下埋死人。”
这个说法毫无凭据。特别是最后一句“李子树下埋死人”，完全不知所云。但是也不知道是因为妈妈太爱吃桃，又畏食酸；还是我小时桃子便宜，杏子李子都贵。反正每到夏天，他俩啊，桃子是三斤五斤地往家里买，但是杏子、李子，市面上卖的本来就不多，就算看到了，说想吃，妈妈也不给买。即使开口要求了，一般也是被上面那句话挡回来。呼。
真就想尝尝来的！（图片来源：网络）
好在如今自己赚钱自己花了，想吃啥就买啥，再也不需要征求爸妈同意。何况现在的杏子，比我小时那些要好吃得多。胭脂杏是我最爱的品种：刚到手时金灿灿黄澄澄，硬的；放着放着就会慢慢变软。更妙的是，随着熟度的增加，你会发现一抹胭脂红色，开始慢慢顺着杏子的顶端往下晕染。而且在这个过程中，胭脂杏会散发出隐约的花香。真的像极了红颜，弹指芳华老。
就问你美不美（图片来源：网络）
这么一说就让人伤感了。但是更伤感的，是一阙和杏花有关的小令：
“春日游，杏花吹满头。陌上谁家年少足风流。妾拟将身嫁与一生休。纵被无情弃，不能羞。”
又想起《甄嬛传》里的话：
“杏花虽美好，可是结出的杏子极酸，杏仁更是苦涩。若是为人做事皆是开头很好而结局潦倒，又有何意义呢？不如松柏，终年青翠，无花无果也就罢了。”
虽然是温婉的花，仍然薄命（图片来源：网络）
现在的杏子都不酸了，只有果皮还存着原先的底味；杏仁的苦涩，也能在各种加工方式中，变成馥郁的奇香（见《杏仁茶）。但是，我仍然会在捏着杏子把玩时，偶尔想到这些典故。然后就会有些感慨：
“如果吃杏子时可以不想这些，就吃完了算完……”
“如果一个故事可以只讲开头，至于结尾，永远、永远不要让它到来……”
不过这一点，古人早就看得更明白。像少女在不谙愁怨的时候，用甜脆的声音，欢快地唱出的那样——
“纵被无情弃，不能羞。”
2021年7月18日
【写在后面的话】
为什么要“羞”呢！“被无情弃”的女子，又没做错任何事……
“弃捐勿复道，努力加餐饭。”被抛弃时如果能做到这样，就已经是古人审美领域里的积极格调了，是值得肯定的。但我认为更合适的做法是：认清这不是自己的错，对自己公平，然后认真舔舐伤口，快快好起来。奔赴下一场旅程。哪怕是一个人的旅程也要精彩。
更精彩。
2021年9月30日
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