有机生活百科教你鲜橄榄的保存法

可供鲜食或加工，是著名的亚热带特产果树。有些人不喜欢橄榄的味道，但在西班牙菜系中，橄榄很受欢迎。可是橄榄的保存也成了一个考验家庭主妇的问题。鲜橄榄应该怎么保存呢？一起来看看吧！

鲜橄榄的保存法：

(1)可以把买来的橄榄用封口袋密封常温下放在通风且较为干燥的地方。吃的时候再拿来清洗，不要放在冰箱冷冻，这样水分会流失了。

(2)可以在橄榄的旁边放上干燥剂或者是喜欢吸湿气的东西如大米，因为橄榄怕湿，大米有吸湿的功能，这样可以保存2-3个月不会坏。

(3)用可饮用的水洗净橄榄果，然后将它们泡在10的盐水里，这样可以去除苦味，并可放置6个月。一般只要苦味达到可接受的程度，就可将橄榄果从浸泡的盐水里拿出来。再另备一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6-8的盐水，把橄榄果放在玻璃瓶里，将浸泡水注入，并倒一些橄榄油在顶上，然后封严。

有的橄榄果是在其变黑(完全成熟)的时候采摘的，而其它橄榄则是在青色或红色时(半成熟)采摘的;有些人喜欢将橄榄分别在青色、红色和黑色时都摘一些，第一步的浸泡按颜色分开来做，第二步浸泡时放在一起，这样颜色漂亮，味道也多样化。

温馨提示：

色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经矾水浸泡过，为的是好看，最好不要食用或吃时务必要漂洗干净。