夏季祛暑吃什么？“鲜煮”酸梅汤清火很靠谱

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夏季祛暑吃什么？“鲜煮”酸梅汤清火很靠谱2016-07-2719:22:00

信网7月27日讯我国很早就有酸梅汤，目前喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。信网(0532-80889431)从青岛市第八人民医院了解到，近期天气炎热，自制酸梅汤是干净卫生的祛暑良汤，但是小朋友也要注意不要过度引用。

除热送凉可饮酸梅汤

我国很早以前就有酸梅汤，古籍中所载土贡梅煎，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的卤梅水，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。

《本草纲目》说，“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为疟疾，奉收者少，冬至重病。

《黄帝内经》指出，针对夏季炎热，应晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴虚的变化，饮食方面，酸味收敛，可固护体表，防止出汗过多伤气损阳，故可多食酸梅汤。

酸梅汤的制作过程

主料：熏乌梅，山楂，甘草，陈皮，玫瑰花。

辅料：冰糖120g(可依据个人口味调制)，纯净水2000ml，桂花一小撮。

步骤：主要材料备齐，将乌梅、山楂、陈皮、甘草清水洗净后，放入全棉过滤袋，置入锅内，加2.0升的纯净水浸泡半小时。大火煮开，小火煮熬30分钟加冰糖，将少许玫瑰花放入小号过滤袋，闷煮两分钟(玫瑰香郁，不宜久煮)。关火过滤，撒上少许桂花放凉或冰镇即可。

熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道依旧酸爽。玫瑰花最后放，桂花千万不能熬，不然香味就没了。

乌梅酸度很高，煮的时候一定不能用铁锅，可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完，最好在冰箱里存放。过度引用酸梅汤易腹泻，尤其是小朋友不宜过量饮用酸梅汤，不利于肠胃健康。

乌梅三豆饮也可去虚火

做法是乌梅、黑豆、黄豆、绿豆、冰糖各30g，煮2小时代茶服。乌梅味酸，能收敛外散的相火，大补肝木之风，生津液。肝主疏泄，疏泄太过，相火就会过分地外散。乌梅能扭转这种失衡的气机。

冰糖补脾胃，又不会阻遏气机运行。而且乌梅的酸和冰糖的甘味合在一起，除逆，可预防相火上炎出现的温病。三豆中的黄豆和黑豆养肝木，补中气，降肝胆相火，绿豆清肺热。信媒体记者刘裕通讯员飞耿峰

[编辑：亚麦]

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