寻味｜骏马遍山坡，马奶流成河
开栏语：俗话说，一方水土养一方人，美食是最具人间烟火的文化，它饱含故事和温情。小易希望，我们能在这些温暖的讲述之后，你不仅遇见了美食，更是与人间的温情相遇。
新疆纯天然饮品马奶子，也叫“克姆孜”，也叫“马奶酒”，是哈萨克族、蒙古族、柯尔克孜族、乌孜别克族等少数民族最喜爱的饮料。它总和草原一起出现。
图源网络
据记载，早在成吉思汗十世祖孛端察儿时代（约10世纪前半叶），它就已经出现。到了盛夏，在天山北麓的伊犁、博尔塔拉、塔城和阿勒泰的草原上，几乎每座毡房里都备着马奶酒。
图源网络
一首民歌中唱道：“骏马遍山坡，马奶流成河”。在这个时候，如果各位新疆旅游的朋友们来到牧区，热情好客的民族一定会让你畅饮一番。
新疆马奶子是用马奶发酵酿制而成，是新疆牧民亲自酿制的传统饮料，也是一种微含酒精的营养丰富的消暑解渴饮料。
图源见水印
新疆风味马奶子虽然含有少量的酒精成分，但绝不醉人，连喝十几碗亦不伤脑，倒是能起催眠作用，故饮后常酣然入睡；哈萨克人喜用马奶子代酒，招待客人。你到新疆旅游做客时，喝的越多，主人会越高兴。
图源见水印
马奶酒从表面上看，与牛奶、羊奶毫无区别，但它却有一种浓烈、醇厚的香味。因此，内行人只须一闻，就能分辨出来。每年从六月底到九月末这段时间，被哈萨克族人称为“金色的季节’。这时候正是制做马奶酒的盛月，妇女们把刚挤的新鲜马奶放到木桶或皮桶里，用一种特制的工具在桶内上下搅动，使马奶提高温度，迅速发酵。这样，马奶酒就被制做出来了。
图源见水印
哈萨克族人，不论男女老幼都对马奶酒有着浓厚的兴趣。因为，夏天喝马奶酒，不仅能解渴，而且还可以充饥。如果有条件，定时定量地喝上一个夏季，又能医治轻微的肠胃病和其它一些慢性病。善饮的你，来新疆记得试试它哦。
