来源时间为：2024-02-09
@新疆，“云云”邀你恰个饭~~~
2024-02-0913:30:03
来源：
云南网
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编者按
习近平总书记多次强调，“解决好吃饭问题始终是治国理政的头等大事”“让人民吃得饱、吃得好、吃得放心”……为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，2024年春节，云南网联合贵州、四川、重庆、广西、海南、福建、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、新疆等省（自治区、直辖市）主流媒体，聚焦云南及各省区春节好味、特色产业、乡村振兴等内容，共同策划推出“探寻边城好味”系列新媒体稿件。今天，小编带你走进新疆和云南，走近他们海纳百川、兼容并包的饮食文化。
“饭之甘，在百味之上，
知味者，用好饭不必用菜”
对于中国人来说
热腾腾的米饭不仅是日常果腹的原料
更是物阜民丰的寄托、敬天飨地的良品
颗颗饱满的米粒
衬得起繁华盛宴，也配得上质朴三餐
纵横辽阔的新疆
不拘一格
将米饭做出千万种风味
晶莹油润的抓饭
如午后炽烈的阳光——浓郁
多姿多彩的云南
还原自然本味
讲究荤素搭配，色香味俱全
包罗万象的手抓饭
如雨后清新的空气——爽口
新疆、云南两地
将人间烟火气寄托在一餐米饭中
新
XINJIANG
疆
天山山脉白雪皑皑
库车大峡谷红如烈焰
塔克拉玛干沙漠满目金黄
那拉提草原纯粹的绿
……
这里地域辽阔
遍地都是大自然的杰作
令人沉醉的
还有这里蔓延在味蕾上的各种滋味
在“火洲”吐鲁番
掬一捧清冽的坎儿井水
在伊犁河谷飘着炊烟的牧民人家
喝一碗热腾腾的奶茶
新疆巴音布鲁克草原的夏季牧场景观新华社记者胡虎虎摄
面对一个去过新疆的人
如果问他：“对新疆什么印象最深？”
答案除了极致的美景之外
大概会说“大块吃肉，大碗喝酒”
作为一个多民族聚居地区
加之独特的气候和自然环境
新疆饮食以牛羊肉为主
饮食文化丰富而有特色
一道道风味浓郁的地方饮食
勾勒出丰富诱人的舌尖文化图谱
新疆抓饭
在新疆，有一种饭
哪怕裹着浓郁的汤汁
也能保持米饭的
轻盈松散，颗颗分明
图源：天山网于江艳摄
它不用任何调料添色
也不加任何香料调味
鲜嫩的羊肉、酸甜的干果
和蔬菜混合在一起
就是食物界美丽的相遇
图源：伽师县融媒体中心
在新疆
抓饭几乎人人都爱吃
无论是传统节日还是待人接客
抓饭都是新疆人餐桌上的
必备美食
胡萝卜、洋葱和羊肉入锅
让羊油带出食材中的香味
再与大米同煮，香味交融渗透
成就了香喷喷的羊肉抓饭
图源：新疆日报
在新疆这片广袤的土地上
抓饭又被细分为很多种
羊腿抓饭、羊排抓饭、碎肉抓饭……
荤素搭配，油亮生辉，味香可口
馕
“可一日无菜，不可一日无馕”
新疆人每天要吃掉250万个馕
全疆馕坑超1万个、日产馕500吨
图源：新华社
据不完全统计
馕的种类有300多种
大多数馕都以小麦面粉为主料
配以芝麻、鸡蛋、植物油、牛奶等
经过和面、做饼、烤制
三道工序制成
除了形状各异，馕的口味很多：甜馕、油馕、肉馕、芝麻馕、玫瑰馕、辣椒馕、巴旦木馕、酥皮馕、葡萄干馕、坚果馕等。
馕在新疆人的眼里
是咸奶茶的碳水搭子
是烤肉的灵魂伴侣
是爆辣炒米粉的底气
是街头巷尾的烟火气
是代代相传的一门手艺
是走向高质量发展道路的产业
