每年都要抽时间到俞源乡小后陶村自摘黑树莓加工成果酒果酱，那黑树莓（以下简称树莓）有什么功效和营养，又如何自制果酒果酱呢，下面听我聊聊。
树莓的功效与作用
果实性味微甘、酸、温，浙江和福建一带常用其未成熟果实替代覆盆子入药做引，具有涩精益肾助阳明目、醒酒止渴、化痰解毒之功效，主治肾虚、遗精、醉酒、丹毒等症。叶性微苦，具有清热利咽、解毒、消肿、敛疮等作用，主治咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等症，在湖南湘西地区，群众常将嫩叶捣碎饲喂动物治疗腹泻。
另外，树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。天然超氧化物歧化酶和维生素E是极好的人体清道夫，能够消除人体产生的大量有害代谢物质，提高人体免疫力，从根本上改善人体的内在环境，达到美容、养颜、延年益寿的目的。长期食用树莓，能有效保护心脏，防止高血压、血管壁粥样硬化、脑血管硬化破裂等心脑血管疾病。从树莓中提取的树莓酮能有效燃烧脂肪，其效果是辣椒素的3倍。以树莓酮为主要成分的减肥瘦身产品已成为国外市场的流行产品。美日科学家研究认为，每日摄入适量鲜树莓果或相应的果制品，对控制体重、保持体形具有很好的作用。
树莓的营养价值
1.树莓的天然抗癌物质“鞣花酸”含量超过蓝莓居各类可食物之首。
2.树莓果实的含糖量为5.58-10.67，与苹果、梨、柑桔三人水果相似；含酸量0.62-2.17；此外还含有丰富的维生素C、B1、B2、B12和矿物质，氨基酸含量高于苹果、葡萄。
3.树莓中植物SOD超氧化物歧化酶含量居各种水果之首，维生素E的含量也很丰富，经常食用可抗衰老，具有美容功效并能提高免疫力、防止肿瘤。
树莓制品的家庭加工制作方法
1.烧酒浸泡法
用玻璃瓶装进五分之四瓶容量的树莓，倒进五十度左右的粮食烧酒，盖过、树莓一公分左后，根据树莓汁液溶进酒里，酒色呈深红色，且有果酒香味，既可根据个人酒量饮用，养生标准一天五十克左右。
2.自酿树莓果酒
用晴天采摘的干净鲜果，洗净双手把鲜果捏成果浆，根据10比1至1.5比例放进白沙糖或细末状的冰糖，用烧酒清洗盛浆的玻璃容器，果浆占瓶三分之二，留出发酵的空间。盖紧瓶盖密封，待其自然发酵，籽沉底，渣浮顶，当中酒液清沏，开瓶闻有浓郁果酒香气后，可将其籽、渣用三层纱布过滤，另将酒液分装消毒（用五十度酒酒请洗酒瓶）过的酒瓶，存放再过一个星期，就可饮用酒精度十五度左右的甜酸香的果酒了。
3.自制树莓果浆
将晴天采摘的新鲜干净的鲜果用干净的双手捏成果浆，然后用大块的3一4层纱布，滤去渣、籽，用大的陶瓷容器熬制，先大火烧开，改中小火排出水份，然后熬至成稠状，再按比例加进十比一的白糖或细末状的冰糖，拌均再加热五分钟，再加进挤出的柠檬汁的（增香同时防腐）拌均，冷却后再分装玻璃容器（也可用五十度烧酒清洗），一时吃不了的可存放冰箱，一年后拿出自然冷却，还会鲜香可口。（徐广安）
