厨房时间
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对于椰子，过去我们对它的了解也只有那种饮料包装的椰汁，小时候根本见不到新鲜的椰子，现在的物流和冷链的发展，让我们这些内陆的小伙伴也能见到差不多是刚摘下来的椰子，喝到最新鲜的椰汁了。
可是，因为椰子的汁水在里边的那个硬壳里，所以，每次在打开之前，根本就不知道里边椰汁儿的情况，究竟是苦是甜，是多是少？……这都不得而知，然而，当你第一次喝到最新鲜美味的椰汁儿的时候，你就会发现，这简直就是世界上最天然、最清香、最甘甜的一种饮料，根本不是那些椰汁饮料所能比的，那么，我们在挑选椰子的时候，究竟得从哪儿下手呢？今天我们就来一起一下挑椰子的方法吧！
首先，我们可以买到的椰子也是有种类之分的，一种是黑壳椰子，一种是青皮椰子，还有一种就是去皮椰子，大致就是这三个种类。
1，黑壳椰子一般是存放时间较长的椰子，它不仅没有外边的椰皮，连椰棕的纤维部分也都削得干干净净，这种椰子的椰汁发酸而且有些微苦，但这并不能表明它已经变坏了，这个辨别的方法待会儿就能介绍到了，黑壳椰子的椰汁最好不要直接喝，而是要像红酒一样，醒一醒再喝，醒过的这种椰汁就会变得特别甜了。
2，青皮椰子最能让人失去判断，很多人认为这种椰子是最新鲜的，一定是最好喝的，其实这是一种误解，青皮椰子的存在是为了减少人工成本，也就是没有经过任何加工的椰子，运输也比较方便，基本上常温即可，但是，这种椰子的椰汁儿却是这三种里相对最不甜的，因为它一般都连着茎叶，所以基本还没停止生长，一般都会早早地摘下来慢慢售卖，那么你见到的最新鲜的青皮椰子，也许就是最不甜的那个。
3，去皮椰子大都出现在超市的冷藏果蔬区，虽然去除了外边的椰皮，但是还保留了一部分椰棕部分，这是为了给里边的椰汁保鲜，外边还会包裹着保鲜膜来保持水分，这种椰子因为采摘的时候已经完全成熟，所以，里边的椰汁也是最甜的时候，这种椰子的价格相对也是最高的，因为需要冷链运输，和冷藏保鲜，不过还是很值得的。
以上是对椰子“品种”所做的判断，然后，同样品种的椰子，也是有好有坏，有满有空的，这在挑选椰子的时候也尤为重要，具体的方法如下。
1，摇晃，这是对这三种椰子通用的一个方法，通过摇晃，如果明显感觉到里边有水晃动，这时千万不要高兴挑到了一个有水的椰子，如果是水果店老板的话，他也许会给你说，听到有水还不好吗？赶快买一个吧！可是你知道吗？如果听他的，你就上当了，听到或感到有水在晃，说明椰子已经“漏气”了，也就是说里边的椰汁不新鲜了，千万不能要，而如果只感觉沉甸甸的，根本没有觉得里边有水的话，就说明是好椰子。
