不一样的泰式美味，菠萝的精致变身
泰国素以“百果王国”而著称，四季果香扑鼻。
从曼谷的高档餐厅到随处可见的路边推车，甜酸适口清脆多汁的菠萝从不缺席。
在这里，菠萝不再只是一种新鲜的水果，还可以作为一道主菜呈现。
CHEFCHATSTHAILAND，是场穿越泰国腹地不同省份的旅行，途中6位泰国米其林星级餐厅大厨作向导，带领6位来自海外的大厨朋友寻找当地美味物产。他们聊当地人喜爱的食物，探索食材原产地，并收获新灵感，烹制新菜肴。
旅行中，我们云游泰国，深入了解当地美食，也看到它们如何经过顶级大厨的手，演变幻化，大放光彩。
本集米其林指南两位泰国主厨邀请了一位印度主厨来到了春武里府中的BangPhra小镇上。
在“东方夏威夷”芭提雅旁的BangPhra小镇上，土壤含沙，种植出的菠萝（视频中译为“黄梨”）果肉多汁饱满、香甜美味。
·泰国的两位主厨：
主厨Sujira“Aom”Pongmorn
甜品主厨Arisa“Paper”Panichkul
来自Saawaan餐厅（曼谷米其林一星餐厅，当代泰国菜）
·印度的主厨GarimaArora
来自Gaa(曼谷米其林一星餐厅，创意菜)
下面就跟着开心娃娃一起来看看菠萝的三种精致变身。
在传统的泰式料理中，将笋尖与菠萝烹饪制成咖喱或是热炒，又或是做成开胃小菜，做成甜酱为酸辣的泰式料理增加一点爽口。
在印度菠萝制成的糖也受到大众的喜爱。
泰国主厨Aom选择在古老的虾肉沙律（sangwa）配方上加入烟熏菠萝。
熏以米饭，再加入苦橙皮、青柠和香茅草，酸香溢满厨房。最后加入原本不该使用的椰奶来中和菠萝的味道。
直烤虾肉使其保持鲜美，菠萝芯与香草混合。
现代处理手法连接了虾肉沙律古老的配方，沟通了泰式料理的时空穿梭。
泰国甜品主厨Arisa“Paper”Panichkul，做出了代表BangPhra特色的菠萝菜式。
保存了菠萝的本真面貌，加以泰式传统香草和南姜。
包裹盐味辣椒的椰香泡沫享用，香茅菠萝慕斯围绕其中的泰式风味，迷你菠萝的样式下是多彩的泰国。
印度主厨GarimaArora将咖喱、菠萝与蟹肉重新结合，再加入少许肉松、番茄。
混合花椒油和海藻油，将印度香料与泰国水果相结合，清爽香甜的口感不似传统咖喱。
相同的食材在不同的文化之下碰撞，传统的配方搭配着现代的手法。贯通了古今，连接了世界。
美食带给我们的不止是味蕾上的惊艳，还有广阔的世界和深厚的文化。
