来源时间为：2022-03-29
过去只吃过白心火龙果，这些年市场上又出现了红心火龙果，后来者居上，红心火龙果更受到青睐，价格也更高，其实从营养价值上来看，二者差异不大，它们都富含B族维生素、维生素C、膳食纤维以及铁、钙、磷等矿物质，最大的不同在于颜色，白心火龙果几乎不含叶绿素、花青素、类胡萝卜素等色素成分，而红心火龙果颜色红得发紫，其中的色素成分叫做甜菜红素，这种天然色素非常“坚强”，不怕紫外线照射，也不怕酸碱，任你雨打风吹，我自动人娇艳。
红心火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实，与樱桃、蓝莓、桑葚、黑加仑等富含花青素的水果不同，红心火龙果的颜色主要来自甜菜红素，与红苋菜、甜菜根等植物的色素成分相似，甜菜红素能够替代花青素，一定有其独到之处，从植物学角度讲，甜菜红素能够招蜂引蝶、传递光能、抗击紫外线、抵抗虫害，从医学角度讲，甜菜红素具有抗炎、抗氧化、清除氧自由基、降血压、调节血脂、对抗动脉硬化、改善肌肉疲劳、预防恶性肿瘤等作用，甜菜红素是一种安全的天然色素，对人体无害。
火龙果吃起来不是很甜，但含糖量达到了13，确实不低，红心火龙果的甜度要高于白心火龙果，其含糖量和热量更高，但是火龙果中含有很多小籽，表明其富含膳食纤维，膳食纤维不能被胃肠道消化吸收，可增加饱腹感，控制食欲，加之甜菜红素可抑制消化酶的活性，膳食纤维 甜菜红素有助于延缓糖类的消化吸收速度，稳定餐后血糖，火龙果的升糖指数为56，属于高升糖指数食物，糖友尽可能少吃，建议每天不超过200g（大约半个），白心火龙果含糖量较低，是更好的选择。
总之，火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实，市场上常见白心火龙果和红心火龙果，它们营养价值相似，都富含维生素、矿物质和膳食纤维，它们的不同在于红心火龙果含有甜菜红素，是其颜色主要来源，甜菜红素具有多种促进健康作用。火龙果含糖量较高，但其中的膳食纤维和甜菜红素有助于延缓糖类的消化吸收速度，稳定餐后血糖，火龙果升糖指数为56，属于高升糖指数食物，糖友尽量少吃，建议每天不超过200g（大约半个），白心火龙果含糖量较低，更适合糖尿病朋友食用。
