三、食品科技
近日，植物保护学院周涛教授团队在《植物生物技术期刊》（PlantBiotechnologyJournal）在线发表了题为《一种广泛分布的马铃薯Y病毒病毒属病毒-甘蔗花叶病毒攫取玉米C4光合作用双功能酶PDRPs进入细胞质病毒复制复合体促进侵染》“TheC4photosynthesisbifuncitionalenzymes,PDRPS,ofmaizeareco-optedtocytoplasmicviralreplicationcomplexestopromoteinfectionofaprevalentpotyvirussugarcanemosaicvirus”的研究论文。该论文鉴定了玉米隐性抗甘蔗花叶病毒的因子-玉米丙酮酸磷酸双激酶调控蛋白1（pyruvateorthophosphatedikinaseregulatoryprotein1,ZmPDRP1）及其同源蛋白ZmPDRP2，并对PDRPs促进病毒复制的机制进行了深入研究，为培育抗矮花叶病玉米育种新材料提供了基因储备。（中国农业大学）
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员李传友团队长期以番茄为模式研究植物防御病虫侵害与果实品质形成的分子机制，并应用于育种。该团队先前工作解析了乙烯调控番茄果实成熟的分子网络，从转录调控的角度回答了“为什么果实成熟后就色香味俱全”。他们发现乙烯信号途径核心转录因子EIL与转录中介体亚基MED25形成功能复合体，直接或间接（通过下游次级转录因子）调控果实软化、色素代谢和风味物质合成等品质形成相关基因的表达。同时，EIL–MED25还与下游转录因子形成正负反馈回路来维持成熟过程中的乙烯稳态。（中国科学院）
近日，海南省科学技术厅发布通知，根据《海南省国际科技合作研发项目和经费管理暂行细则》（琼科规〔2022〕33号）等文件要求，经公开申报、形式审查、专家评审、行政决策、项目公示等程序，2024年国际科技合作研发项目决定立项23个项目，其中，食品领域有13个项目。（食品伙伴网）
近日，中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队在不同初加工处理咖啡豆风味研究方面取得新进展，探明7种不同的初加工方式对云南阿拉比卡咖啡豆风味的影响并对其进行研究，采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）和顶空气相色谱-离子迁移谱（HS-GC-IMS）对不同初加工方法制备的咖啡样品的挥发性风味成分进行表征，并结合气味活性值（OAV）对其香气特征进行综合性分析。（中国热带农业科学院）
